黄花菜的别名、保健功效作用
黄花菜味甘，性凉 。有除湿、宽胸、利尿、止血、通络、下乳的功效 。
【别名】
萱草、忘忧草 。黄花菜的干制品名为金针菜或萱草花 。
【特性】
黄花菜是百合科萱草属中以鲜花蕾或干花蕾供食用的多年生草本植物 。
黄花菜原产于亚洲和非洲，我国山地有野生种 。
黄花菜除花蕾可供食用外，其肉质根也可食用或酿酒 。
【上市时间和选购】
黄花菜主要以加工干制品供食用，即把采摘的鲜花蕾用高温蒸汽杀活后，经晾晒或烘烤，使其含水量降到16%左右即可上市 。
选购黄花菜时，应选择新鲜无杂质，干条均匀面粗壮，深黄略带微红色的 。同时，手感柔软而有弹性，有爽快清香气味的为上品；若色泽较暗，有馨烂，手感坚硬，易折断，有烟焦、硫磺或霉味的为次品，不能食用 。
【营养成分和食用方法】
黄花菜每百克鲜花蕾中含水分83.3克、蛋白质2.9克、脂肪0.5克、碳水化合物11.6克、胡萝卜素1.2毫克、维生素C33毫克、尼克酸1.1毫克，以及钙、磷、铁等营养物质 。
干黄花菜食用前要去掉蕾柄，浸泡30~60分钟，并反复清洗，因为干黄花菜在干制过程中多数是在露天晾晒的，上面附着许多泥土 。干黄花菜以做汤卤为主，也可凉拌、炒食 。
【保健功效】
(1)健脑、防衰老：金针菜中含有丰富的卵磷脂，而卵磷脂是大脑细胞的组成成分，对改善大脑功能有重要作用，同时卵磷脂还能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效 。
(2)降低胆固醇：金针菜能显著降低血清中胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复 。
(3)防癌抗癌：金针菜能抑制人体内癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，可作为防治肠道癌的食品 。
(4)镇静催眠：金针菜中含有一定量的松果体素，具有诱导睡眠的作用，可治疗失眠症 。
【黄花菜的别名、保健功效作用】【食疗偏方】
(1)内痔出血：金针菜30克，加适量水煎汤，煎好后加入适量红糖，每天早饭前服用 。
(2)尿血：取适量金针菜，煎汤代茶饮 。
(3)感冒：黄花菜10克，红糖20克，加适量水煎汤，代水饮用 。
【小知识】
鲜黄花莱不能直接食用
新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，如不进行高温加热或日晒处理，秋水仙碱会在人体内氧化成毒性很大的类秋水仙碱 。这种物质能强烈地刺激消化道，使人出现咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性中毒症状，严重者还会出现血便、血尿或尿闭等，甚至死亡 。为预防鲜黄花菜中毒，故每次不要多吃，同时食用前应将鲜黄花菜焯一下，再用清水浸泡2小时以上，捞出后洗净再烹炒或煲汤食用 。
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