蒜薹炒腊肉-“灯盏窝”的做法（热菜菜谱）
蒜薹炒腊肉-“灯盏窝”的做法简单是热菜菜谱的常见菜 ， 不一定要看蒜薹炒腊肉-“灯盏窝”视频才能学会 ， 但怎么做蒜薹炒腊肉-“灯盏窝”最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道蒜薹炒腊肉-“灯盏窝”吧 。
这几天的温度极度不正常 ， 居然在成都有雨夹雪的天气 ， 可以说是几年来春季倒春寒的最顶级了！虫感冒了 ， 咳嗽 。接着虫爸感冒了 ， 还是咳嗽 。虫几乎好了的时候 ， 我病了 ， 头疼 。一家人这么轮着生了一次病 ， 很少这么同甘共苦的 。
都说经典的会反复流行 ， 而流行的不一定成为经典 。今天的蒜薹腊肉应当是前者 ， 炒腊肉 ， 尤其是过年的时候怎么都少不了这样一道 。我今天用到的腊肉比较恐怖 ， 全是油脂部分 ， 很适合男同胞享用的一道菜 。腊肉在过了春节后慢慢都要收回冰箱冻着 ， 要是日光暴晒几天 ， 瘦的部分柴的没有办法下口 ， 有远见的主妇总要做几块比较肥的五花肉 ， 等到春天吃的时候刚刚好 。我们家的是亲戚乡下养的猪 ， 看这么厚的肥膘就知道 ， 一般的饲养猪达不到的厚度 。
川菜炒回锅肉最爱用是否炒出灯盏窝来衡量成功与否 ， 今天腊肉也借鉴一回 ， 因为只有炒出灯盏窝的肉才够薄 ， 吃起来不至于满口是油 。肥的腊肉尽管有点吓人 ， 味道真的是很香滴~~
蒜薹炒腊肉
原料：
蒜薹、腊肉、葱 。
做法：
1、腊肉用清水泡发一晚上 。清水泡发的目的不单是去除肉的咸味 ， 最主要的是腊肉的肉皮不经泡过的话 ， 压根切不动；
2、腊肉切方块用水煮；
3、煮好的腊肉 。一定不要煮太久 ， 肉皮稍能用筷子穿透就可以 ， 因为腊肉的肥肉最容易煮化掉 ， 那样的话切片都成问题；
【蒜薹炒腊肉-“灯盏窝”的做法（热菜菜谱）】4、腊肉尽可能切薄的片 ， 准备葱和蒜薹；
5、腊肉入锅小火煎 ， 不要大火 ， 火大了油一下煎出来 ， 肉片儿就焦了；
6、煎出灯盏窝了；
7、肉扒拉一边去 ， 放蒜薹炒；
8、起锅前放葱段一起 ， 然后调盐味起锅；
透明的灯盏窝 ， 怕肥的女同胞也可以尝试 。
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