泡椒炒鸡肉的做法（热菜菜谱）
泡椒炒鸡肉的做法简单是热菜菜谱的常见菜，不一定要看泡椒炒鸡肉视频才能学会，但怎么做泡椒炒鸡肉最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道泡椒炒鸡肉吧 。
这款泡椒黑木耳炒鸡肉是我们老家最家常的做法，小时候经常吃的一道菜，其特点是营养丰富，酸辣开胃，超级下饭的菜菜呐！
泡椒黑木耳炒鸡肉
原料：鸡肉250克、干黑木耳适量(我用了3朵，提前3至4小时用冷水泡发)、泡椒2个、姜、葱、生抽、料酒、胡椒粉各少许；
做法：
1、先将鸡肉洗净沥干斩件，泡发的黑木耳洗净择成小朵，红泡椒斜切成圈，姜切片，葱切成段；
2、热锅放油，先下入姜片将其爆香后放入鸡肉，大火翻炒，炒至鸡肉变色后再翻炒一会儿，使鸡肉看上去有些微微焦黄的感觉后放入少许胡椒粉，洒入少许料酒快速炒匀；
3、放入黑木耳与泡椒，加入适量的盐将其炒匀，再加入少许的水将其焖一会儿使之更好地入味；
4、放入葱段、生抽炒匀即可 。
附泡发黑木耳的小窍门：
【泡椒炒鸡肉的做法（热菜菜谱）】黑木耳不宜用热水泡发，用凉水发木耳，不但泡出的黑木耳体积大，且口感脆嫩，吃起来爽口，也便于存放；热水发木耳，泡出来的木耳数量少，且口感绵软发黏，不易保存 。如果不是急需使用，一般要提前3至4小时用凉水将木耳浸泡在干净无油的碗中将其泡发 。
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