【蕨菜的营养价值】四大名菜可以延年益寿
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天然保健品———蕨菜
食用方法：将蕨菜洗净用开水焯一下 ， 后炒食或冲汤;还可干制 ， 将其稍加蒸煮 ， 晒干 ， 食时用水浸泡 。蕨菜性味寒凉 ， 脾胃虚寒者不宜多食 。
历史传说：蕨菜又称长寿菜 ， 也有称为龙爪、龙头草等 ， 它是野生植物 ， 素有“山菜之王”的美称 。蕨菜富含蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素 。
传说 ， 当年康熙皇帝每年夏天都要到热河行宫木兰围场去打猎 ， 路经六旗三十六营 。每次皇帝来 ， 这些旗营的头人都要拿着金银财宝去进贡 ， 以表忠心 。有一次 ， 金凤营的头人海通 ， 没什么可进贡的 ， 便提着一小袋蕨菜前去进贡 ， 说：“这菜不仅味道鲜美 ， 而且去痰生津、清气上升、浊气下降 ， 常吃眼清目明 ， 肤色润滑 ， 长命百岁 。”海通还用几片山鸡肉和碧玉色的蕨菜做出一道菜 ， 并拼成一个“寿”字 ， 康熙急忙品尝 ， 果然香气沁透脾胃 ， 口感脆、嫩、滑 ， 一时食欲大开 ， 精神清爽 。
含碘冠军———海带
食用方法：将海带或海菜泡发好 ， 入砂锅中加入一点淡菜煲至熟后 ， 再加入适量的蒜茸、橄榄油及盐 ， 调煮成海带汤即可食用 。
海带为大叶藻植物大叶藻的全体 ， 又名海草、昆布等 ， 生活在海水中 ， 柔韧而长如带子 ， 故得其名 。海带具有较高的营养保健价值 ， 被誉为“海上蔬菜”、“长寿菜”、“含碘冠军” 。
医学研究发现 ， 海带中的钙具有防止血液酸化作用 ， 而血液酸化正是导致癌变的因素之一 。海带中的有机碘有类激素样作用 ， 能提高人体内生物活性物质功能 ， 能促进胰岛素及肾上腺素质激素的分泌 ， 提高脂蛋白酯酶活性 ， 促进葡萄糖和脂肪酸在肝脏、脂肪、肌肉组织的代谢和利用 ， 从而发挥其降血糖、降血脂作用 。海带含有丰富的钾 ， 钾有平衡钠摄入过多的作用 ， 并有扩张外周血管作用 ， 因此能防治高血压 。
【【蕨菜的营养价值】四大名菜可以延年益寿】
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