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夏季适合吃什么野菜？吃野菜有什么禁忌？

野菜是生活中蔬菜食物中的一种 ， 因为人工种植的较少 ， 因此数量不多 ， 不过味道可口 ， 而且营养价值也很高 ， 深受很多人的喜爱 ， 那么夏季适合吃什么野菜？吃野菜有什么注意事项？下面就来详细了解夏季适合吃的野菜 ， 以及需要注意的地方吧 。

1、夏季常见的野菜
1.马齿苋
性味酸、寒 ， 可清热利湿 ， 凉血解毒 。用于细菌性痢疾 ， 急性胃肠炎 ， 急性阑尾炎 ， 乳腺炎 ， 痔疮出血等 。外用治疔疮肿毒 ， 湿疹、带状疱疹等 。现代药理研究其具有抑菌的功效 ， 对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌均有抑制作用 ， 对常见致病性皮肤真菌也有抑制作用 。
2.香椿
性味温苦、涩、温 ， 具有祛风利湿 ， 止血止痛的功效 ， 其全身都有药用功效 ， 例如根皮可用于痢疾 ， 肠炎 ， 泌尿道感染 ， 便血 ， 血崩 ， 白带 ， 风湿腰腿痛等证;叶及嫩枝可用于痢疾;果实可用于胃、十二指肠溃疡 ， 慢性胃炎等 。
3.荠菜
性味甘、平 ， 具有凉血止血 ， 清热利尿的功效 ， 可用于肾结核尿血 ， 产后子宫出血 ， 月经过多 ， 肺结核咯血 ， 高血压病 ， 感冒发热 ， 肾炎水肿 ， 泌尿系结石 ， 肠炎等 。具现代药理研究荠菜中含荠菜酸 ， 有止血作用 。
4.苦菜
又名苦丁菜 ， 性味苦 ， 寒 ， 具有清热解毒 ， 破瘀活血 ， 排脓的功效 ， 可用于阑尾炎 ， 腹腔脓肿 ， 肠炎 ， 痢疾 ， 急、慢性盆腔炎 ， 肺热咳嗽 ， 肺结核 ， 吐血 。外用治跌打损伤 ， 疮疖肿痛 ， 阴囊湿疹等 。
2、吃野菜注意事项
1、不认识的野菜不要吃 ， 吃前确定其有无毒性 ， 有些野生植物含有剧毒 ， 误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐 ， 重者会危及生命 。
2、由于生长环境的污染 ， 因此工厂旁、垃圾堆、被污染的河道附近、废水边生长的野菜也常含有毒素 ， 均不宜食用 。
3、苦味野菜属性多偏寒凉 ， 具有解毒败火作用 ， 但过量食用可损伤脾胃 ， 因此脾胃虚寒的人群不宜过量食用 。
4、野菜含食物纤维比较高 ， 婴幼儿消化能力弱 ， 也不宜多吃 。
3、香椿的选购方法
第一步 ， 挑季节 。
香椿芽一般是四月初开始有 ， 到四月中下旬就不太好了 ， 所以选择购买香椿芽要在四月初中旬时购买最好 。
第二步 ， 选长短 。
香椿芽挑选时要选择短的 ， 因为长的香椿芽是已经长的时间比较长了 ， 梗比较硬 ， 已经不好吃了 。千万不要选太长的 。
第三步 ， 选粗细 。
【夏季适合吃什么野菜？吃野菜有什么禁忌？】 选香椿芽时要仔细看它的粗细 ， 特别是梗 ， 梗粗的代表它是新长出来的嫩芽 ， 很新鲜 ， 不要选择细的 ， 细的是老掉的香椿 。
第四步 ， 选鲜嫩 。
要想买到新鲜又嫩的香椿芽 ， 不要看香椿芽的叶子 ， 新鲜的香椿芽叶子也很新鲜 ， 而且不容易被拉扯掉 ， 如果香椿芽的叶子轻轻一碰就掉了 ， 那证明这个香椿芽已经放了很长时间 ， 掉叶的香椿芽千万不要买 ， 里面含有对身体不益的亚硝酸盐 。
第五步 ， 闻香味 。
再就是在购买的时候要闻一下这个香椿芽有没有一种轻香味 ， 如果有 ， 那这个香椿芽就是比较新鲜的 。

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