【芽菜的功效】吃芽菜的好处 7种芽菜的保健功效
研究显示，豆类和谷物种子发芽后，胚芽中不仅胡萝卜素、维生素B2 、维生素E等营养素的成分比发芽前增多，而且生物活性物质类黄酮也增加了190%，从而带来良好的保健功效 。
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黄豆芽降低血压 。
黄豆在发芽过程中有很多的营养素被释放出来，如B族维生素和维生素C、E等 。它还在降低血压、抗心律失常等方面，功效卓著 。
黄豆芽一般可以炒食、凉拌或炖汤 。可用油急速快炒，加少量食醋，切不可加碱，这样才能保持B族维生素不损失 。
绿豆芽防牙龈出血 。
【【芽菜的功效】吃芽菜的好处 7种芽菜的保健功效】绿豆在发芽过程中，维生素C增加很多，有助减少血管壁中胆固醇和脂肪堆积，保护心脏 。绿豆芽所含核黄素对治疗口腔溃疡适用 。绿豆芽可炒菜、煮汤，但性偏寒，脾胃虚寒者别多吃 。
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