饮必小咽的讲究
白酒百科:我们现代的许多人饮酒常讲究干杯，似乎一杯杯的干才觉得痛怏，才显得豪爽 。其实这样饮酒是不科学的 。正确的饮法应该是轻酌慢饮 。《吕氏春秋》说:“凡养生，……饮必小咽，端直无戾 。”明龙遵钗在《饮食绅言)中说:“喝酒不宜太多大急，否则会损伤肠胃和肺 。肺是心、肝、脾、肾、肺五脏中较重要的部分，好比帝王车子的车盖，特别不能损伤 。”情人朱彝尊在《食宪鸿秘》中也说:“饮酒不宜气粗及速，粗速伤肺 。肺为五脏华盖，允不可伤 。且粗速无品 。”徐坷也认为:“急盥非所宜”，吃饭、饮酒都应慢慢地来，这样才能品出味道，也有助于消化，不致于给脾胃造成过量的负担 。《调鼎集》中更明确地说:酒“忌速饮流饮” 。
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