6000年的葡萄酒历史
根据考古的研究推测 ， 葡萄酒的历史已经有6000年 。有消息报道 ， 20年前 ， 伊朗的格登特比 ， 发现了一只公元前3500年的波斯两耳细颈酒罐 。较近通过对罐壁红色斑的成分分析 ， 其中有单宁和酒石酸 ， 这是葡萄酒里所含的天然化学物质 。说明人类在5500年以前 ， 就已经开始饮用葡萄酒了 。
葡萄酒是自然发酵的产物 。直到现今 ， 有许多葡萄酒生产商 ， 仍采用自然发酵的工艺生产葡萄酒 ， 即葡萄破碎后 ， 不加任何菌种 ， 让野生酵母自然繁殖 ， 发酵成葡萄酒这个过程在自然界早就存在 。众所周知 ， 自然界的野生葡萄和野生酵母 ， 是先于人类社会以前就已经存在 。《清稗类抄·粤西偶记》中 ， 记载一位旅行家发现一个有趣现象“平乐府山中 ， 猿猴极多 ， 善采百花酿酒 ， 樵子入山得其巢穴 ， 其酒多至数石 ， 饮之香美异常 ， 日猿猴酒 。”由此可以推断 ， 原始人采摘野花百果充饥解渴 ， 成熟的野葡萄 ， 汁多味美 ， 酸甜可口 ， 一定在原始人采摘的野果之列 。将多余的野葡萄 ， 贮存于洞穴中 ， 容器里 ， 靠葡萄自身的压力 ， 葡萄就会流汁 。无所不在的野生酵母 ， 就会将自流葡萄汁发酵成葡萄酒 。这个过程 ， 在原始人之前 ， 在类人猿时代就已经开始了 。人类有史以来就有葡萄酒的记载 ， 在有史以前 ， 什么时候开始有葡萄酒 ， 谁也无法说清楚 。
古代的波斯 ， 即现今的伊朗 ， 是古文明发源地之一 。多数历史学家都认为波斯可能是世界上较早酿造葡萄酒的国家 。传说古代有一位波斯国王 ， 爱吃葡萄 ， 曾将葡萄压紧保藏在一个大陶罐里 ， 标“有毒” ， 防人偷吃 。等到数天以后 ， 王家妻妾群中有一个妃子 ， 对生活发生了厌倦 ， 擅自饮用了标明“有毒”的陶罐内的饮料 ， 滋味非常美好 ， 非但没结束自己的生命 ， 反而异常的兴奋 ， 这个妃子又对生活充满了信心 。她盛了一杯专门呈送给国王 ， 国王饮后也十分欣赏 。自此以后 ， 国王颁布了命令 ， 专门收藏成熟的葡萄 ， 压紧盛在容器内进行发酵 ， 以便得到葡萄酒 。波斯隔里海 ， 与高加索遥遥相望 ， 同为葡萄酒原产地 。古埃及也是世界四大文明古国之一 ， 现今发现的大量遗迹遗物证明 ， 公元前3000年以前的埃及人 ， 就已经开始饮用葡萄酒 。在埃及金字塔的壁画中 ， 就有描绘采摘葡萄及酿造葡萄酒过程的图案 。
【6000年的葡萄酒历史】 随着古代的战争和商业活动 ， 葡萄酒酿造的方法传遍了以色列、叙利亚、小亚细亚等阿拉伯国家 。由于阿拉伯国家信奉伊斯兰教 ， 伊斯兰教提倡禁酒律 ， 因而使阿拉伯国家的酿酒行业日渐衰萎 ， 目前几乎被禁绝了 。后来葡萄酒酿造的方法 ， 从波斯、埃及传到希腊、罗马、高卢（即法国） 。然后 ， 葡萄酒的酿造技术和消费习惯由希腊、意大利和法国 ， 传到欧洲各国 。欧洲国家也是当今世界人均消费葡萄酒较多的国家 。欧洲国家葡萄酒的产量 ， 占世界葡萄酒总产量的80%以上 。
我国原生的山葡萄 ， 也叫野葡萄 ， 有20多种 。从东北到西北 ， 从南方到北方 ， 野生葡萄在我国分布范围很广 。人工栽培的家葡萄 ， 在我国自古有之 。周朝的时候就有了人工栽培的葡萄和葡萄园 。《周礼》一书的“地官篇”中 ， 就有这样的记载 ， 把葡萄列为珍果之属 。古代我国西域（现时的新疆一带） ， 盛产葡萄和葡萄酒 。据《史记》和《汉书》记载 ， “大宛左右以葡萄为酒 ， 富人藏酒至万余石 ， 久者数十岁不败 。”可见当时葡萄酒酿造的规模和酿造技术 。
西汉时期 ， 汉武帝派遣张骞出使西域 ， 将西域的葡萄及酿造葡萄酒的技术引进中原 ， 促进了中原地区葡萄栽培和葡萄酒酿造技术的发展 。葡萄酒已成为当时皇亲国戚、达官贵人享用的珍品 。相传汉朝陕西扶风 ， 一个叫孟佗 ， 字伯良的富人 ， 拿一斛葡萄酒贿赂宦官张让 ， 当即被任命为凉州刺史 。后来苏轼对这件事感慨地说：“将军百战竟不侯 ， 伯良一斛得凉州 。”可见葡萄酒诱人的魅力 。
唐朝是我国葡萄酒酿造史上很辉煌的时期 ， 葡萄酒的酿造已经从宫廷走向民间 。李白诗曰：“葡萄酒 ， 金叵罗 ， 吴姬十五细马驮 ， ……”这首诗 ， 既说明了葡萄酒已普及到民间 ， 又说明了葡萄酒的珍贵 ， 它像金叵罗一样 ， 可以作为少女出嫁的陪嫁 。
葡萄酒在元代 ， 已经有大量的产品在市场销售 。马可波罗在《游记》一书中 ， 说道：在山西太原府 ， 那里有许多好葡萄园 ， 制造很多的葡萄酒 ， 贩运到各地去销售 。所以山西那里 ， 早就有这样一首诗：“自言我晋人 ， 种此如种玉 ， 酿之成美酒 ， 令人饮不足 。”说明当地老百姓 ， 把种葡萄酿造葡萄酒 ， 看成是一件很自豪的事 。
明朝时候 ， 李时珍在《本草纲目》中 ， 多处提到葡萄酒的酿造方法及葡萄酒的药用价值 。李时珍说：“葡萄酒……驻颜色 ， 耐寒 。”就是说葡萄酒能增进健康 ， 养颜悦色 。
清朝后期 ， 爱国华侨张弼士先生 ， 于1892年 ， 投资300万两白银 ， 在山东烟台建立张裕葡萄酿酒公司 。聘请奥地利人拔保担任酒师 ， 引进120多个酿酒葡萄品种 ， 在东山葡萄园和西山葡萄园栽培 。并引进国外的酿酒工艺和酿酒设备 ， 使我国的葡萄酒生产 ， 走上工业化大生产的道路 。1915年 ， 张裕葡萄酿酒公司的产品葡萄酒和白兰地 ， 在美国旧金山举行的万国博览会上 ， 获得金质奖章和较优等奖状 。
推荐阅读
- 期盼遇到另一半的说说
- 有“挂杯”的葡萄酒才是好酒
- 世界地球日是每年的几月几日 有什么意义
- 国内的葡萄酒厂家汇总
- 宝捷庄故事
- 中世纪玛歌酒庄的状况
- 浪都庄园故事
- 选择合适并且物美价廉的葡萄酒
- 你不知道的葡萄酒多种保健功效
- 选择葡萄酒做为礼物的注意事项