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吃火锅要少吃什么？如何健康的吃火锅？

火锅是生活中很常见的饮食方式 ， 在冬季更受人喜爱 ， 但是吃火锅也有许多要注意的地方 ， 那么吃火锅要少吃什么？如何健康的吃火锅？吃火锅如果方法不当 ， 对健康也是非常不利的 ， 下面就来详细了解吃火锅的注意事项 ， 以及健康吃火锅的方法吧 。

1、吃火锅的注意事项
1、少吃半熟食
许多食客为了尝鲜 ， 喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃 ， 这种吃法不可取 。目前国内畜禽、蔬菜类的生产还多是散户饲养、种植 ， 食品安全度还不很高 ， 以致在端上餐桌的生鲜食品中 ， 往往有病原微生物和寄生虫卵残留 。如果一涮即吃 ， 有害微生物入侵人体的可能性很大 。建议人们宁可牺牲一些口感 ， 也应把食物涮熟透再吃 。
2、少吃烫食
每年入冬后 ， 口腔病患者会比其他季节增加15%以上 ， 这与口腔黏膜被热食烫伤有关 。火锅浓汤的温度通常可达120℃ ， 取出即吃容易烫伤口腔、食道及胃黏膜 。一些本来就有口疮的人 ， 吃火锅后复发的机会能高出数倍 。患有口腔黏膜白斑或扁平苔藓的人 ， 吃火锅更容易使病情加重 。因此吃火锅千万不可心急 ， 最好把涮出的食物放在碗里凉一凉再吃 。
3、少喝老汤
吃火锅时喝汤要趁早 ， 否则涮得时间越久 ， 汤中所含的有害残留物 ， 如亚硝酸盐的含量就越高 。火锅汤中含钠盐较多 ， 肾脏病、高血压患者要少吃;调味料(如沙茶酱、辣椒酱等)有一定的刺激性 ， 有胃肠疾病的人应少用;火锅用料如肉丸等含大量油脂 ， 糖尿病、高血压、高血脂病人要少吃 。
4、少吃内脏
火锅桌上 ， 畜禽内脏类食品比较常见 ， 这种饮食习惯不利于人们的健康 。随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用 ， 动物的内脏作为代谢器官 ， 往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器” ， 尤其是肝脏、肺脏 ， 所含的病原微生物和药物残留量最高 。
5、少吃高嘌呤食品
除了体质和疲劳等因素外 ， 痛风容易随着吃火锅次数增多而发病 ， 这与吃海鲜、动物内脏、蘑菇等含有大量嘌呤类物质的食物有关 。有人误以为“不吃肉只喝汤”会好一些 。其实嘌呤能够充分溶解到汤中 ， 这也是痛风容易在各种锅、煲类菜肴热卖的季节高发的一个原因 。
2、健康吃火锅的方法
1.吃火锅时空气要流通
若用炭炉烧火锅 ， 各位就应当小心了 ， 一定要打开窗户 ， 让空气流通；空气不流通 ， 室内缺氧 ， 木炭燃烧不透时 ， 会产生大量的一氧化碳 ， 容易使人中毒 ， 中二氧化碳毒往往不易发觉的 ， 因吃火锅时同时喝了酒 ， 把中毒的症状像恶心、头晕、呕吐及头痛误为醉酒 ， 中毒重者 ， 会发生昏迷、血压下降及口唇呈樱桃红色等 ， 所以若用炭炉烧火锅时千万留意室内通风 。
2.吃完后不要喝火锅汤
很多人喜欢喝火锅的汤 ， 说很浓很好味道 ， 又是精华所在；其实还是少吃为佳 ， 因为火锅多数是以肉类、菜蔬、菇类及海鲜为主 ， 这些食物材料一齐煮熟后的汤 ， 产生浓度极高的物质 ， 进入肠胃消化分解后 ， 经肝藏代谢生成尿酸 ， 可使肾功能减退、排泄受阻 ， 会使过多的尿酸沉积在血液和组织中 ， 而引发痛风病 ， 所以吃火锅时应多饮水 ， 以利尿酸的排出 。
3.吃火锅时肉类一定要涮熟
吃火锅时 ， 往往追求嫩滑可口 ， 刚熟或半生熟就吃；在灼肉类时 ， 应灼至熟才可吃 ， 以防肉类中有寄生虫存在 。一些寄生虫如旋毛虫等多寄生在猪、牛、羊及狗身上 ， 人若吃了会在身体中穿肠入血 ， 令身体不适 ， 产生呕吐、腹泻、头痛及高烧 ， 尤其是脚部及肚子会剧痛 ， 运动不灵活 ， 若进入脑中 ， 更会产生脑膜炎 ， 对生命产生危险 。
4.火锅器具要清洁干净
器具清洁干净为上 ， 普通的铜火锅在停用后 ， 易生一层薄薄的绿色铜锈 ， 这是铜与残留水或湿气、锅上沾留的调料醋酸、空气中的二氧化碳发生化学反应生成的碱式碳酸铜或醋酸铜 ， 它们都有毒 。因此清洗工作要做好 ， 不然会造成铜锈中毒 ， 出现恶心、呕吐等症状 。同时 ， 火锅以涮烫为主 ， 所选菜料必须新鲜、干净 ， 卫生 。
5.火锅底火一定要旺
火力要猛 ， 火候要适宜 。火锅底火一定要旺 ， 以保持锅内汤汁滚沸为佳 。菜料食物在锅里煮的时间过长 ， 营养成分会被破坏 ， 容易失去鲜味；若不等烧开、烫熟即吃 ， 病菌和寄生虫卵未被彻底杀死 ， 易引起消化道疾病 。
6.不要吃太烫的食物
人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的温度 ， 太烫的食物会损伤黏膜 ， 导致急性食道炎和急性胃炎 。所以 ， 从锅中取出滚烫的涮食时 ， 最好先放在小碟晾凉后再吃 。
7.火锅菜及汤勿过夜
在准备火锅食物时 ， 不要买太多食物 ， 够就好了 ， 也不要留过夜 ， 另外 ， 火锅汤也不宜反复使用 ， 更不能将残菜汤放在锅中过夜再用 ， 否则久煮的汤中亚硝酸盐(一种较强的致癌物质)含量会增加 ， 食后对身体健康有害 。
8.吃火锅不要冷热搭配
许多人在食用火锅时喜欢搭配冷饮或酒 。冷饮加热食交互食用 ， 容易使肠胃道受损；患有高血压等心血管疾病者 ， 则要注意热汤和酒类 ， 这些饮品容易让身体温暖 ， 但一接触到冷空气后 ， 血管易急速收缩 ， 而且喝酒一段时间后身体温度反而会降低 。
9.吃火锅要注意卫生
许多人吃火锅时习惯性用自己的筷子去夹生肉片或蔬菜 ， 熟的时候再用同一双筷子取食 ， 这是很不卫生的 ， 容易将病菌吃入体内 。涮肉时 ， 一定要准备专门的筷子或工具 。
【吃火锅要少吃什么？如何健康的吃火锅？】 若一定要喝饮料 ， 不如以茶替代 ， 这样搭配其实还有去脂效果 。

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