葡萄酒是软木塞还是金属旋盖？
【葡萄酒是软木塞还是金属旋盖？】 一般人认为 ， 的葡萄酒都用软木塞：所谓好的葡萄酒配上软木塞是一种文化；甚至有人认为 ， 软木塞有助于葡萄酒透气、进一步发酵 ， 使味道更好 。其实 ， 这已是一种错误的老观念 ， 至于后者更是一种无知和荒谬的观点 。事实上是越来越多的葡萄酒不再用软木塞作瓶盖 ， 而是选用塑料、玻璃或金属作瓶盖 ， 其中金属旋盖因其造价低廉实用 ， 所以 ， 应用广 。软木塞是用栓皮槠的栓皮制成 。由于气候的原因 ， 栓皮槠主要生长在欧洲西南部的伊比利亚半岛 ， 遍布面积达二百七十万公顷 。其数公分厚的、并可再生的栓皮的原本用途是为自身防止干燥、炎热和害虫的 。百分之五十以上的栓皮产于葡萄牙百分之二十产于西班牙 ， 其余的主要产于阿尔及利亚、意大利和摩洛哥 。然而用于瓶塞生产的栓皮 ， 葡萄牙的产量占了近百分之八十 。栓皮槠一般可长到八至十米高 ， 可活两百年左右 。当树龄到了二十五岁时 ， 可进行首次割皮 ， 即所谓的处女皮 ， 但该皮还不能用于制作瓶塞 。此后每隔九到十二年可收割一次 。割下的栓皮要存放一年或更久 ， 然后水煮 ， 挤压 ， 裁剪 ， 按质量分类 ， 冲压成瓶塞后 ， 还要进行抛光磨圆 ， 漂白 ， 分类等操作 。但即使是的木塞也可能会带来“瓶塞味” ， 也就是给酒加上点“霉味” 。不同质量的瓶塞会让不同量的空气进入酒瓶 ， 造成葡萄酒不同程度的氧化 。这也是造成葡萄酒变质的原因之一 。金属旋盖则能够保证葡萄酒不再进一步氧化 ， 让葡萄酒爱好者在葡萄酒长期存放后仍能享受到淳美的口味 。 如上所述 ， 软木塞的缺点是会造成百分之十左右的葡萄酒染上“瓶塞味” 。很多人不知道什么是瓶塞味 ， 只知道酒味变了 ， 变得不好喝了——其实正是软木塞不洁、不纯的气味让酒变了味 ， 让酒变得不能好好享用 。金属旋盖却一劳永逸地解决了这个“瓶塞味”问题 ， 酒味保持着制酒者酿造时的风格 ， 消费者的付出也可以保证物有所值 。 在长期存放时 ， 用软木塞的葡萄酒 ， 要求是放在酒窖里（大多数人家没这个条件） ， 里面要保持一定的温度和湿度 ， 同时为了避免瓶塞干燥进气 ， 还须横放 。用金属旋盖的葡萄酒则不会受一般的温度变化和空气的干湿度影响 ， 也不用横着存放 。事实上 ， 法国及上一些有名的葡萄酒制造商在三十年前就已采用金属旋盖 。经测验和品尝 ， 存放长至十年的酒 ， 若是用金属旋盖的 ， 其味比同样的酒而选用软木塞封存的 ， 百分之百要好喝 。那些存放十年以上的酒测试的结果也与此相同 。 目前 ， 金属旋盖的加工工艺已经成熟可靠 。金属旋盖除了上述优点之外 ， 还不会像木塞在运输过程中弹出脱落 ， 且开启方便 ， 开后再盖也方便 ， 所以已被消费者广泛接受 。在德国 ， 选用金属旋盖已成了趋势 。甚至有的厂家想不用都不行：因为它们想订购的棕色酒瓶 ， 生产厂家只提供使用金属旋盖的品种 。但是喝惯葡萄酒的人对酒瓶软木塞的感情实在太深了 。对他们来说 ， 葡萄酒瓶没有软木塞 ， 这简直是一件难以想象的事 。
推荐阅读
- 宝宝肚子胀的原因是什么？宝宝肚子胀的应对措施有哪些？
- 男人选择姐弟恋的原因
- 是晨跑对身体好还是晚跑对身体好？
- 哺乳期月经提前来正常吗？哺乳期月经提前来是什么原因？
- 猫传腹是什么病?
- 解酒酶叫什么
- 幼猫拉稀是怎么回事儿?
- 身体解酒的酶是什么酶
- 解酒酶是什么
- 说男人油腻是什么意思 如何避免成为一个油腻的男人