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哪些蔬菜营养最多？吃什么蔬菜营养最多？

都知道吃蔬菜的营养有非常的多，而且有的人为了保持自己有更多的营养，每天都吃非常多的蔬菜，但是其实有的人应该也知每一种的蔬菜的营养是不同的，吃的分量不一样也是有不同的效果的，那么哪些蔬菜营养最多？吃什么蔬菜营养最多？下面给大家介绍 。

1、哪些蔬菜营养多
美国《女性健康》杂志报道，美国公众科学中心（CSPI）按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的营养打分，最终得出了超级营养蔬菜最新排名 。以下是排名前十位的蔬菜 。
菠菜：1杯菠菜的维生素K和叶黄素含量超过DRI100% 。另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素 。吃法：吃法比较随意，可以爆炒或做汤 。
甘蓝：1杯煮熟的甘蓝的维生素K含量是膳食参考摄入量（DRI，美国科学院提出的每日建议摄入量）10倍多，维生素K有助于血小板凝结 。吃法：加入柠檬、大蒜和少量水一起煮 。
萝卜缨：2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到DRI100% 。维生素C达到DRI的75%以上 。吃法：简单的吃法是洗净蘸酱 。也可凉拌，或者炒肉丝 。
莴苣：1.5杯煮熟的莴苣（莴笋）含有100%维生素A膳食参考摄入量 。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要 。吃法：将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一起，做成馅饼状，上烤架烤制 。
南瓜：南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍 。吃法：南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜 。
芥菜：芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维C和维D、胡萝卜素和膳食纤维 。吃法：芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤 。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃 。
带皮山芋：1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到DRI的10% 。吃法：一切两半，放入烤箱烤30分钟 。
西兰花：热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高 。吃法：凉拌或加入沙拉中 。
胡萝卜：每100克含胡萝卜素1.35—17.25毫克 。还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等 。吃法：胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更营养 。
红柿子椒：1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是DRI的250% 。吃法：将其剁碎，与芹菜拌在一起，然后浇上橄榄油和醋 。
2、吃蔬菜注意事项
第一忌：金针菜先泡两小时煮熟进食
新鲜的金针菜，因含有“水仙碱毒素”，生食会引起腹痛、腹泻……等过敏症状，故一定要先泡水两小时，然后再用大火煮至熟透才可进食，随意略炒就吃，很容易引发过敏 。
鲜艳金黄色的干金针菜，恐有硫磺加工，食后会造成食物中毒，故凡是干金针菜最好能先用温开水泡30分钟，再入沸水中汆烫1分钟，滤干后再行煮食，比较安全 。
第二忌：茄子经期及脾胃虚寒者别吃
茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒，不可进食 。茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃 。
第三忌：芋头有痰、过敏体质者不宜
芋头的黏液会刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加剧以及生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜吃 。
第四忌：韭菜性温热酒后不要吃
韭菜属于温热性，吃过量会神昏目眩，酒后尤其不可吃 。患有风热型感冒、上火发炎、麻疹、肺结核、便秘、痔疮等等病患，不宜进食 。
韭菜的纤维特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否则会腹胀难过 。
第五忌：菠菜避免与高钙食物同食
菠菜含有较多的草酸，很容易与高钙食物同食后造成结石，故菠菜要避免接触豆腐、黑芝麻、酸奶……等含钙较高的食物，不要在一餐中或近时间内同时吃到，尤其是已患有结石的人，最好避开勿吃 。
第六忌：白萝卜慢性胃炎等患者要避食
白萝卜生性寒凉，脾胃虚寒者、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿等患者均不宜多食 。白萝卜会影响中药的药效，特别是吃含有人参、何首乌、地黄等中药时，要避食白萝卜 。
第七忌：山药妇科肿瘤者不宜再吃
山药具有收敛的作用，便秘或排便不顺者不可吃，否则便秘会更严重 。
【哪些蔬菜营养最多？吃什么蔬菜营养最多？】 山药多吃会促进人体分泌荷尔蒙，对一般人有益，但妇科肿瘤(包括子宫、卵巢、乳房)者，以及男性摄护腺肿瘤者均不宜进食，否则会助长肿瘤 。

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