炎炎夏日来袭，你觉得哪些美食是不可或缺的？ _炎炎夏日

夏日美食里，不可或缺的太多，挑三个我最喜欢的。

第一个，清蒸鱼。

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夏天是个神奇的季节，炎炎夏日里，身体像打开气门的发动机，足劲的动着不停歇。即便坐在那不动弹，也是汗腺活跃，出汗不停。又不敢随便降温，空调开猛了会一阵阵鸡皮疙瘩，搞不好来个凉感冒，那个罪不好受。

所以，开足马力的身体容易疲劳，吃不好睡不好，尤其是胃口不好，很容易营养不良。补充能量，加强营养，吃鱼最合适。一是蛋白质丰富，能量密集；二是容易得到，晚上乘凉河边，带根钓竿，凉风习习，鱼儿跃跃，个把小时就收获满满。三是好做，全程不到10分钟，就能吃到嘴，而且绝对不会吃少。我一般会每天中午都有这道菜，一样蒸法，不一样鱼种，不一样调料配置。

清蒸鱼做法和步骤：

（一）材料

鲜鱼500克。

葱、干辣椒、生抽、花生油各适量。

（二）步骤

第一步，鲜鱼收拾干净，放入盘子。

第二步，蒸锅水烧开，放入鱼盘，大火5分钟。

第三步，关火停2分钟端出鱼盘，葱花辣椒碎撒到鱼上。炒锅烧油到起微烟，浇在葱花上。再淋进生抽，成菜。

第二个，韭菜鸡蛋大煎饺。

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夏天早餐很关键，主要是晚上热，开空调闹心，不开空调热的睡不着。好不容易早上凉快了，不想起来做饭。所以早上很容易凑合一顿，成为营养不良的隐患。这样就该上心早饭。我的办法是提前备好大饺子，早起鸡蛋面汤煎大饺子，小咸菜搭配，开胃健脾养胃营养足，满共下来不到10分钟。

韭菜鸡蛋馅大煎饺，附带全套早餐做法和步骤：

（一）材料

提前包好冻起来的大饺子，韭菜鸡蛋油渣豆腐馅，香死不要命。2个，每个100克。

鸡蛋一个，面粉30克，咸菜若干。

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（二）步骤

第一步，炒锅猪油，放入大饺子，因为连带解冻，要小火，盖盖。

第二步，奶锅烧一碗水，30克面粉加水调成稠糊。

第三步，刷牙洗脸刮胡子，用时3分钟。然后奶锅水开了，面糊倒进去，筷子慢划拉成面鱼，就着面碗打鸡蛋，搅成蛋糊淋进奶锅，蛋花飘起关火倒进碗里。

第四步，蛋花面汤做完，揭开炒锅盖子，铲子翻过大饺子，煎到另面焦黄，关火铲起。

第三个，各种水果当晚餐。

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桃、杏、西瓜、黄瓜、番茄、葡萄等各种夏令瓜果不可或缺，每日晚餐就是它。附加一碟花生米，卤猪蹄，一两酱酒，这个生熟一起大杂烩，吃着喝着实在惬意。

如此夏日炎炎，吃喝得意嘴不亏，身体不虚足行健。夏日的乐趣厨房都能找回。

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大家好，我是小董，一位热衷美食，喜欢烹饪的美食达人，很高兴在这里和大家一起探讨美食方面的有关知识。

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夏季人们一直是凉拌菜的忠实粉丝，凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。经常吃的凉拌菜一般都是凉拌黄瓜，其实很多菜都能凉拌的，今天小董为大家分享一个凉拌金针菇的做法，简单美味又好吃。下面一起来看下吧。

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【主料】金针菇，

【配料】香葱，小米辣，蒜，香菜，

【调料】生抽，醋，盐，糖，鸡精，五香粉，香油

——【具体制作过程】——

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1、金针菇掰成小朵洗净，香葱、蒜切末，小米辣切圈

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2、香菜切段，金针菇焯水1分钟，捞出过遍凉开水控水

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3、碗中倒入适量生抽，醋，放半勺盐，糖，鸡精，五香粉

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4、倒入适量清水，香油，金针菇摆盘中，放上葱蒜小米辣

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5、淋上料汁，热点油泼在葱蒜上，撒点香菜搅拌就行了

——【小贴士】——

（1）金针菇一定要焯水，焯水后过一遍凉开水这样吃起来更爽口

（2）用热油激一下，更能激发出葱蒜的香味，口味更好

——【内容附加问答】——

1.金针菇除了凉拌还有哪些做法？

答：金针菇怎么做都好吃的，炒金针菇，蒜蓉金针菇，做火锅，金针菇培根卷，烧烤都可以吃，而且都很美味。

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炎炎夏日来袭，阳光是越来越强烈，气温高涨，生活里不吃点“凉爽”的食物，简直对不起这样的天气。炎炎夏日来袭，我们四川最不可或缺的几大美食，必须是带有一个“凉”字的美食——凉面、凉糕、凉粉、凉虾。在四川的大街小巷随处都有卖的美食，5元1碗。

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在炎炎夏日里，凉面、凉糕、凉粉、凉虾这四大美食，不仅常见于街头巷尾，连个大餐厅同样常备，在家的时候，咱们四川人也会正上一些来吃一吃。四川人夏日最爱吃的美食，必备、必吃的四大美食。在四川甚至有的人每天都会吃其中一种或者几种，过嘴瘾，消暑，有的人当成小吃，有的人也会把它们作为主食，有的人会把它们当成菜品拌饭。凉面、凉糕、凉粉、凉虾这四大美食的口味非常“奇怪”，麻辣、甜酸、软嫩、冰爽、冰甜。

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~~~~~《凉面》~~~~~

制作凉面：先把菜籽油入锅烧高温出锅晾凉。细的干面适量，放入开水锅里，煮到面团微微带硬心，出锅，淋上晾凉的菜籽油，拌匀，一边上菜籽油一般扇哈。准备好凉面就可以按口味调整凉面的口味了，这里很重要的一个东西就是熟油辣椒的口感了，这也是四川人夏季常备的调味品。

麻辣味：准备好了凉面之后，取一个凉拌的盆，放入花椒面一勺、熟油辣椒一大勺（主要是要红油）、一勺盐、一勺味精、一勺鸡精、生抽适量、花生末少许、芝麻香油、蒜泥一小勺、姜汁一小勺、小半勺白糖、小半勺醋、葱花适量搅拌均匀，放入凉面再次拌匀，装碗即可。

甜酸味：准备好了凉面之后，取一个凉拌的盆，放入熟油辣椒一大勺（尽量只要红油）、小半勺花椒面、一勺白糖、适量醋、生抽少许、一勺盐、鸡精一勺、味精一勺、蒜泥一小勺、姜汁一小勺、小红椒碎少量、芝麻香油适量拌匀，放入凉面拌匀，装碗即可。

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~~~~~《凉糕》~~~~~

制作凉糕：整个凉糕的制作过程，自己在家做还是挺麻烦的，不过现在外面店里有很多的凉糕粉，直接买一包，按照比例烧开水，冲入凉糕粉了，放凉，冰起来。即可。

甜味冰爽的凉糕：锅里加入适量的清水，放入一小块红糖，熬溶化之后，放凉，把冰好的凉糕取一份，加入几勺红糖水，放上几块冰，即可。

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~~~~~《凉粉》~~~~~

制作凉粉：大米适量，放入水里泡半天，磨成浆。放入锅里煮开之后，转小火不断的搅动，加入清澈的石灰水，搅拌，慢慢搅拌，当有点粘锅铲就出锅，放凉，翻一面即可。

做好凉粉之后，按照口味，加入各种调味品（花椒面、熟油辣椒油、蒜泥、花生米、芝麻香油、葱花、生抽等）放到凉糕上，拌匀即可。

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~~~~~《凉虾》~~~~~

制作凉虾：把大米洗净，泡1个小时，磨碎，锅里烧开水，放入刚刚磨碎的米浆水，不停的搅动，在放入清澈的石灰水搅拌成糊，出锅用一个大的漏勺接住糊，把糊慢慢滴入冷水盆里，完成。

甜味冰爽的凉虾：锅里加入适量的清水，放入一小块红糖，熬溶化之后，放凉，把冰好的凉糕取一份，加入几勺红糖水，放上几块冰，即可。

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凉面、凉糕、凉粉、凉虾，这四种美食在外面市场上都有直接的半成品，也就是扇好凉面、做好的凉糕、凉粉、熬好的凉虾，买适量的分量拿回家，自己按照口味买就行。也可以直接购买凉糕粉、凉粉粉、凉虾粉，自己只用烧开水，勾兑就好了。现在要吃到这四大美食太简单容易了。不想动，直接外面吃，四川的价格差不多都是5元1碗，好吃不贵，一碗不过瘾就吃两碗，这个炎炎夏日，你值得“拥有”的四大美食。

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本文由“美食来临”的创作，创作不容易，请勿抄袭，搬运。喜欢的美食朋友记得关注哈。每天与您分享更多更好的美食，大家一起相互学习进步，一起交流更多美食的知识。

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Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第246条原创回答，今天我们就来聊一聊夏日不可或缺的美食----凉粉的做法。

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炎炎夏日，一些凉爽的应季美食也渐渐地充斥着食客们的胃，像一些冷饮、甜汤、凉茶、凉皮、冰粉等等，清凉解暑，是夏日里不可或缺的应季美食。今天呢，我们带来一款老少咸宜的夏日美食----凉粉的做法。

凉粉主要是利用食材之中的淀粉制成，原材料可以是小麦、大米、豌豆、绿豆、土豆、蚕豆等等。常用的材料以豌豆淀粉为主，我们今天选择的是绿豆淀粉，因为绿豆性凉，一直是清凉解暑的好材料。传统的凉粉制作比较复杂，不同的工艺做成的凉粉有不同的风味，我们这里的方法是最简便、容易上手的，让你在家都能做好吃的凉粉。

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【原料】

凉粉

绿豆淀粉200g水1200g盐3g

调料

黄瓜蒜蓉陈醋辣椒油生抽芝麻油

【做法】

1、准备好原材料。

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2、绿豆淀粉和水1:1的比例混合。

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3、调成淀粉水。

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4、锅中加入1000g水，加入3g盐烧开。

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5、开小火，慢慢加入调好的淀粉水，边倒边搅拌。

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6、煮到淀粉颜色发白，开始起泡就可以关火了。

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7、煮好的淀粉，倒入容器中，放凉之后，冰箱冷藏。

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8、两个小时之后倒出凉粉。

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9、用凉粉刮子把凉粉刮下来，没有刮子的话，可以切成块或者长条。

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10、凉粉上放一点黄瓜丝，用生抽、陈醋、芝麻油、辣椒油、蒜蓉调成一个汁，叫在上面就好了。

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【小贴士】

1、淀粉与水的比例为1:6，这样做出来的嫩一点，淀粉与水比例1:5做出来的凉粉口感硬一点。

2、煮淀粉水的时候，淀粉水要搅匀，否则会沉底。

3、煮淀粉水要慢慢加入到锅中，边倒边搅拌，不易起疙瘩，也会很细腻。

4、煮制过程需要用小火，大火容易糊底，也不容易熟，淀粉冒大泡就证明已经熟了。

5、调料的口味根据自己的口味调整，可以加入一点芥末油，风味独特。

6、容器中刷一点油，不容易沾。

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好了，夏日不可或缺的美食----凉粉的做法就在这里了，您，学会了吗？

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食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精

@Famer许

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谢谢您的邀请，不可或缺的夏日美食，当然是多种多样了，菊子姐姐觉得，首先夏天一定要有喝的，冰镇的更佳，首推酸梅汁，健康开胃，让人垂涎欲滴；其次，夏天少不了凉拌菜，最经典的，当属凉拌西红柿黄瓜了，其实我更想说糖拌西红柿和凉拌黄瓜，不过两者拌一起也是特别的美味。至于主食，香味扑鼻很重要，夏天其实吃不了多少，有一份菠萝炒饭，足矣，最后在来一碗山药羹汤，一天都很满足，被美食围绕，这就是菊子美食记夏日不可或缺的美食，一起来吃吧

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