【泥鳅】泥鳅的营养价值有哪些
泥鳅被称为“水中之参” ， 在中国南方各地均有分布 。全年都可采收 ， 夏季最多 ， 泥鳅捕捉后 ， 可鲜用或烘干用 。
泥鳅 ， 体细长 ， 前段略呈圆筒形 。后部侧扁 ， 腹部圆 ， 头小 。口小、下位 ， 马蹄形 。眼小 ， 无眼下刺 。须5对 。鳞极其细小 ， 圆形 ， 埋于皮下 。体背部及两侧灰黑色 ， 全体有许多小的黑斑点 ， 头部和各鳍上亦有许多黑色斑点 ， 背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行 ， 尾柄基部有一明显的黑斑 。其他各鳍灰白色 。泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地 。可入药 。
泥鳅的营养价值
泥鳅肉质鲜美 ， 营养丰富 ， 富含蛋白质 ， 还有多种维生素 ， 并具有药用价值 ， 是人们所喜爱的水产佳品 。
泥鳅含多种营养成分 ， 蛋白质 ， 糖类 ， 矿物质（钙 ， 磷 ， 铁）维生素（VB ， VA ， VC）均比一般鱼虾高 ， 脂肪成分较低 ， 胆固醇更少 ， 并含有廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸 ， 有利于人体抵抗血管衰老 。泥鳅性味甘平 ， 入脾 ， 肝 ， 肾三经 ， 具有补中益气 ， 强精补血功效 ， 治疗急慢性肝 ， 四肢乏务 ， 阳萎 ， 痔疮等症的辅助佳品 。
泥鳅的功效
补益脾肾；利水；解毒 。主脾虚泻痢；热病口渴；消渴；小儿盗汗水肿；小便不利；阳事不举；病毒性肝炎；痔疮；疔疮；皮肤瘙痒 。
适用人群
一般人群均可食用 ， 特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用 ， 有助于生长发育；同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用 ， 尤其是急性黄疽型肝炎更适宜 ， 可促进黄疽和转氨酶下降；同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用 。
【【泥鳅】泥鳅的营养价值有哪些】
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