啤酒中氨基酸态氮对啤酒的影响
【啤酒中氨基酸态氮对啤酒的影响】 酵母抽提物样品的氨基酸态氮含量也越高 。1—4# 样品的氨基酸态氮指标均符合GB/T23530—2009《酵母抽提物》的要求（除盐干基计≥ 3.0%） 。以 啤酒酵母泥为原料得到的酵母抽提物的氨基酸态氮含量是 干酵母泥为原料酵母抽提物的1.6倍 。而50% 啤酒酵母泥+50%干酵母粉作为原料得到的酵母抽提物的氨基酸态氮含量是 干酵母泥为原料酵母抽提物的1.5 倍 。
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