在你心里什么面最好吃？

2021-11-28

在我心里手擀面最好吃。

作为60后的我，儿时吃面条一定是家中自己做的手擀面。当时，每户人家必备的生活用品之一是擀面杖，面粉一般是粮站供应的（要粮票）。每当有人家希望改善伙食口味时，最先也是最容易的办法就是自家和面、醒面、揉面、擀面、切面后散开，然后下面条。佐料一般是炼好的猪油、葱花、酱油等等。要想吃到最好的手擀面，必须等到家里有人过寿时，才能见到骨头汤、老母鸡汤及肉元子手擀面。由于当时吃穿等等生活用品紧张，按照计划供给，所以，在内心留下了极好的印象。

到了改革开放以后，虽然很多肉制品由于市场的供应变得不在紧张，但是，被饥饿困难吓怕了人们，在吃手擀面时，特意加入了大排骨、小排骨、猪腰子、猪肝、鸡蛋等等，天长日久吃好喝好使很多人变得肚子大腰圆，三高人群逐年增多。手擀面随之冷淡了几年。

到了2000年左右，有聪明商人，租用本地上南京、合肥必经之地，开起了专门的老母鸡汤手擀面。由于人们的怀旧心理，加上店面地理位置好，便于停车加水等等，商人采用货真价实及薄利多销经营方略，让生意着实红火了近十年，就连不是起早去外地的本地人，也会慕名前往，在吃吃早餐的同时，做为一种交际、沟通往来渠道，效果很好。

现在，由于名店效应，本地开了数家手擀面面馆，每家都盈利。可见我们当地人对手擀面的喜爱程度。只是一般家庭中很少能够看到擀面杖了。

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手擀面由于是纯手工制作，很多商人为了满足客户需求，在面粉和手工技能上下功夫，让好产品经久不衰。

个人观点，仅供参考！

其他网友观点

谢邀！

虽然说母亲做的清汤挂面是最让人怀念的，想必这是一种感情，一种情怀，任谁也做不出哪种味道。

这么多年，去过世界各地这么多地方，在日本有一家叫“唐唐”的面馆，做的海鲜面让我印象最为深刻，好吃。

就不明白了，为什么我们才是做面食的老祖宗，人家怎么就能把面做的那么好吃。

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在国内，还是感觉大西北的面食最有特色，最好吃。尤其是岐山臊子面，是酷妹儿的最爱。香气扑鼻，酸酸的辣辣的，开胃有食欲。

【在你心里什么面最好吃？】当年第一次去西安旅游，从机场打出租，第一个地点就是回民街，被出租车师傅调侃：不去看兵马俑的吃货！

大西北的面食当然不只有岐山臊子面，西安的美食数之不尽，面食更是其一大特色。相信很多去西安旅游的人，其目的之一也是奔着西安的美食去的。

西安的面食，有着大西北人豪爽不乏细腻的特点，味道是和秦腔一样浑厚，信天游一样悠长高亢。

其他网友观点

??5分钟快手面！黄磊老师同款香菇肉臊面！好吃到汤都能喝完！??

为什么下班后一定要吃面条呢?因为真的特别

快手,最近发现了这个kki面很好吃,而且它和其

他的挂面不ー样,这个面条就算煮的时间很长也

不会坨!!听说是因为纯手工日晒,好吃不上火,吃

起来还特别的Q弹,我都吃惊,所以,喜欢吃面的

朋友们一定要试试啊！！！

??废话不多说了,把黄磊老师的这个面做法分享出来??

做法和步骤

热油下肉沫炒到变黄,加入ー勺料酒翻炒?再加

入葱未,蒜末,洋葱末,香菇末一起翻炒。

再加入2勺生抽,半勺老抽,1勺白糖和适量盐巴

翻炒后加入两大碗水煮开再转小火焖煮到收汁,

肉臊子就这样好了

另ー个锅烧开水?下面条煮熟?再加入一点点蔬菜烫熟。面碗里加入1勺辣椒油或老干妈,1勺生抽和适量蚝油。

→最后把面汤舀到碗里,把作料拌匀,再把面条

挑到面碗里,码上肉操子,拌匀后开吃爽死了,不

信你试试！！！

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