陕西酒糟肉的做法家常窍门 陕西酒糟肉怎么做
【陕西酒糟肉的做法家常窍门 陕西酒糟肉怎么做】
1、五花肉2斤 ， 鸡精2克 ， 葱1段 ， 蒜1瓣 ， 花椒4-5粒 ， 干辣椒1个 ， 料酒5克 ， 腐乳(红)200克 ， 腐乳(香辣味)50克 ， 十三香1克 ， 水50-100毫升 ， 茴香1瓣 。
2、五花肉2斤 ， 洗干净冷水下锅煮 。
3、水开后转小火 ， 煮大概15分钟 ， 8成熟捞出 ， 略晾凉至不烫手 。
4、将肉切成长10CM厚2mm的片状备用 ， 取200克红腐乳和50克腐乳汤汁 ， 加入5克料酒 ， 加入1克十三香粉加入2克鸡精 ， 加50-100克清水 。
5、带上一次性手套将豆腐乳捏均匀 ， 将肉片1片片裹上豆腐乳浆 ， 然后码在一个小碗中 ， 依次将所有的肉片做好 。
6、在小碗中再加入1节大葱 ， 1个干辣椒 ， 1瓣大料 ， 5-6粒花椒 ， 1个大蒜瓣 ， 入锅隔水蒸1个半小时左右 。用中小火即可 。蒸好的标准是了 ， 猪油都蒸出来了 ， 浮在表面 ， 肉非常的软烂 。
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