榨菜怎么吃最好吃？
百年前的四川人，做梦也想不到毫不起眼的青菜头，能够成就世界最大的咸菜品种，涪陵榨菜与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并列三大腌菜，远销五大洲，年产值过百亿 。
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几乎所有传世名菜的诞生都不是传奇，百姓生活中无意发现，一不小心成了名牌，进而家喻户晓 。榨菜也是这样，据《涪州志》记载，清朝光绪年间（1898年），有个叫做邱寿安的，他家做酱菜生意，弟弟开店，他鼓捣腌菜，研究开发新品种 。这次就是用当地最普通的青菜头，收割了晒半干，盐水泡透，用豆腐榨压去水分，在拌入香料和辣椒，装进小口的大坛子，密封起来 。他弟弟叫邱汉章，以展销会的形式，请来一帮老客户当场开坛品尝，全场赞不绝口，也都当场下单，一下子打开了市场 。
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要说榨菜怎么吃最好吃，估计十个人会有十个答案，没谁能够说定那种吃法最好吃，生吃熟吃，炒肉吃炖汤吃，煮菜吃配菜吃，怎么个吃法都好吃 。主流吃法有三大类：
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第一大类是原生吃法 。最多的是或切片，或切丝，或切丁，淋几滴香油，拌拌就是一道开胃小菜 。不需要其他多味的调料，因为榨菜自带清香，本味就是最好，有香料压住反而不美 。
第二大类是炒菜 。最多的是榨菜炒肉，榨菜丝炒肉丝，榨菜片炒肉片，百搭各种肉 。炒出来的菜主要还是开胃小炒，用于席面上其他大菜的解腻 。
第三大类是做汤 。榨菜的百搭特性，在汤菜里表现最是充分，无论荤汤素汤，咸汤淡汤，有了榨菜的参加，格外的鲜美，出鲜效果比味精好许多 。即便什么材料也没有，抓把榨菜丝碗里开水一冲，就是鲜汤一碗 。
其他网友观点【榨菜怎么吃最好吃？】大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
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