清炖鱼翅的做法（浙菜）
清炖鱼翅的做法简单是浙菜菜谱的常见菜，不一定要看清炖鱼翅视频才能学会，但怎么做清炖鱼翅最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道清炖鱼翅吧 。
菜系及功效：浙菜
清炖鱼翅的制作材料：主料：水发鱼翅500克,光老母鸡1只,火腿300克,料酒300克,葱姜少许 。
教您清炖鱼翅怎么做，如何做清炖鱼翅才好吃①将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味 。把鸡去头去脚，洗净，一开两片 。火腿洗净滤干 。
②用瓷质一品锅，将鱼翅放入锅底，用1／2只鸡盖在鱼翅上，再将火腿放在鸡面，加葱、姜、酒、盐和适当的水，隔水蒸约5、6小时，至鱼翅酥烂时，除去葱、姜、火腿、鸡，只留鱼翅和汤汁 。
③将剩下的老母鸡放入砂锅，用小火炖汁(约一大碗即可)，除去鸡肉不要，把汤撇清，倒入装鱼翅的一品锅内 。
【清炖鱼翅的做法（浙菜）】④另外炒一小碟绿豆牙莱，与鱼翅同时食用即可 。
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