炒肉片怎么样好吃，是先放葱姜蒜，还是先炒肉呢，如何炒的香？
大家好我是老王，炒肉片怎样炒好吃，是先放葱姜蒜，还是先炒肉？如何炒肉香？我的回答是：炒肉片如果在家炒先放葱姜蒜比较好吃 。因为家里炒菜没有葱油，先放葱姜蒜炒香会使油的味道更加好吃 。肉片如果是生肉片就先炒肉片再放葱姜蒜，如果是熟肉片就先放葱姜蒜 。===木耳肉片===
【准备食材】：木耳，猪肉，青黄红甜椒，葱花，姜片，蒜片，料酒，淀粉，盐和味精 。
【制作方法】：1.木耳用开水寖泡至完全胀发，去掉根部清洗干净 。锅中加入清水烧开，放入木耳水再次烧开2-3分钟，把木耳捞出备用 。猪肉切成肉片，加入适量的料酒，盐和味精拌匀 。再加入适量的淀粉拌匀，腌制20分钟，青红黄甜椒洗净，先去掉内心，再去掉白色的筋，切成长条形，再切成菱形块备用 。
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2.锅中再次加入清水烧至有滋滋的响声，倒入腌制好的肉片汆水 。把肉片捞出来沥干水分备用 。锅中加入适量的色拉油，油热后加入葱姜蒜片炒香 。放入切好的甜椒块炒熟，最后放入肉片，盐和味精翻炒均匀出锅即可 。
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【小提示】：1.上边和大家介绍的是把肉片汆水成熟的方法，在饭店里做的炒肉片都是滑油，所以饭店里的肉片要比家里做的好吃，切肉片的时候要横着切，不能顺着猪肉的纹理切 。这样切出来的肉片不塞牙，更容易咬断，肉丝是顺着猪肉的纹理切，这样切出来的肉丝不容易断 。
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2.在家炒木耳的时候最好是先用水焯一下，这样炒出来的木耳会很软嫩，在家里吃木耳的时候不要吃隔夜的木耳，如果木耳寖泡的比较多，一次用不完再次食用的时候，一定要充分的加热成熟再食用 。因为隔夜的木耳如果加热不成熟食用后容易中毒，所以大家还是要注意食品安全 。
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3.青红黄甜椒我和大家分享的做法没有焯水，因为蔬菜汆水再炒，炒出来的菜不会干香 。蔬菜不焯水需要增加炒制时间才可以成熟 。饭店里制作的时候也是需要过油的，先把肉片和甜椒片制作成熟，这样无论是炒出来的肉片还是甜椒片都会很快成熟 。吃起来口感才会很嫩 。
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以上就是我的回答 。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王 。看了我的回答希望对您有所帮助 。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等您来看 。如有问题可以在下方留言交流 。本问答是原创，未经许可禁止转载 。老王美食坊，日常美食传播者 。
其他网友观点哈喽，大家好，我是洋小厨啊！“肉片怎么炒好吃？如何炒得香？”炒肉片一般都会选择里脊肉或者五花肉，里脊肉的特点就是鲜嫩，用来炒肉片的话，火候一定要控制好，应该还是有点难度的，要想肉炒得香，那么我还是更推荐五花肉，五花肉相对来说比较容易，就算炒失败炒老了，也只影响口感，吃起来也还是很香的 。具体怎样炒好吃，是先放葱姜蒜，还是先炒肉呢？这个问题我们接着讨论：
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准备食材[食材]：五花肉
[配料]：葱、姜、蒜、蒜苗、青红辣椒
[调料]：植物油、食用盐、料酒、味极鲜、蚝油、老抽、白糖
制作步骤一：将买回来的五花肉放入清水中洗干净，接着锅中倒入适量的冷水，将洗干净的整块五花肉放入锅中煮，煮的时候可以加入两勺料酒，两片生姜，去腥味 。将肉煮至用筷子戳能穿透肉块，并且没有血水就可以捞起来了 。（注意：是冷水现五花肉一起煮的哈）
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二：捞起来放凉后，再切2厘米左右的薄片，肉片不用切的太厚，太厚的话炒制时间长了，口感不好 。
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三：将青红辣椒切滚刀块，蒜苗斜刀切小段，蒜苗斜刀切炒至后更容易入味，形状也更搭配 。
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四：锅烧热后倒入适量的植物油，油温六成热时，把姜片放锅中炒香，接着把肉片入锅中火炒至肉片微卷，油脂炒出来，再进行下一步 。
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五：这一步就来加调料，为了防止肉片炒焦，这个时候就要转小火，加入两勺料酒，一勺味极鲜，一勺蚝油，小半勺老抽少许的白糖，翻炒均匀（具体调料的用量，根据你平时炒菜的量来放就可以了哦，每个人的味觉不一样，这里的仅供参考哈）
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六：接着就是把配料青红辣椒，蒜苗入锅翻炒，无需大火，中小火就可以了 。从这里就可以看出来炒肉片是先放生姜再炒肉，最后放葱、蒜，这样炒出来的肉片就很香了 。
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——说在最后的小贴士——（1）为什么是先放姜？因为生姜是去腥提香的，生姜的味道刺激持久，需要炒的时间长一点才能更好地激发出香味儿，才能起到去腥的作用 。蒜瓣和蒜苗主要是调味和杀菌、配色的作用，如果放早了的话，炒得时间长了，香味就挥发了，这样吃起来就不够香，并且炒久了蒜苗形状和颜色也都不好看，所以炒肉的时候是先放姜，再放肉，最后放蒜，这样炒出来肉片好吃很香也好看 。
（2）肉片炒的香，调料和配料必不可少，料酒生姜去腥要放；味极鲜、蚝油提鲜的也要放；蒜瓣、蒜苗、青红辣椒是提香配色，所以也要放 。如果没有蒜苗的话，用洋葱替换也可以的哈 。洋葱一年四季都能买到，蒜苗就不怎么好买 。
结语：好了，今天关于”如何防止炒豆芽出汤？还能保持爽脆的口感“的分享就到这里了，感谢你们的阅读哈，如果您有其他好吃的制作方法，也来给我们分享下吧，欢迎留言讨论哦，原创不易，也请帮忙转发一下 。关注我@我是洋小厨啊，每天更新简单易学的家庭版美食 。
其他网友观点炒肉片怎么样好吃，是先放葱姜蒜，还是先炒肉呢，如何炒的香？今天我来回答一下这个问题 。
炒肉片怎么样好吃，是先放葱姜蒜，还是先炒肉呢，如何炒的香，对于这个问题我的观点是：炒肉片要想好吃首先要做对的第一步就是选肉，选择猪身上合适部分的肉 。一般我们看到炒肉片这个菜一般用到的主要食材就是猪肉 。里脊肉、通脊肉、臀尖肉，这三个部位的肉是可以用来制作炒肉片这道菜的 。关于炒肉片先放葱姜蒜还是先炒肉，我做这道菜的习惯是先放葱姜蒜 。这样会把三味佐料的香气炒到肉里面去，让炒肉片这道菜吃起来非常的香 。具体怎么炒香接着往下看吧 。炒肉片用什么部位的猪肉
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猪肉是日常我们家庭中经常做的肉类食物，具有骨细筋少肉多的特点，适合爆炒、煎炸、红烧、煨汤等 。猪身上的不同部位，肉质不同，口感也不一样，对不同部位的猪肉要用正确的烹饪方法，不然猪肉菜肴的口味会大打折扣 。比如前腿肉肉质较嫩，可以炒，但是后腿肉则肉质老，不适宜爆炒 。
炒肉片这道我们经常吃的菜究竟会用到猪身上什么部位的肉呢？
里脊肉，位于腰后，水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，肉嫩，肉质好，煎炒烹炸，肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分 。
通脊肉，肉质最好，脊椎面只一条，肉质细腻，可炒，烧烤常选用这部分 。
臀尖肉，位于尾骨下面，瘦肉多，肉质嫩，常用于爆炒菜类 。
也就是说猪身上只有：里脊肉、通脊肉、臀尖肉，这三个部分的肉是最适合做炒肉片这道菜的 。
葱姜蒜和肉片谁先放
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我炒这道菜的习惯是先放葱姜蒜 。一般先放是为了让葱姜蒜的味道能完全进入肉和菜里面 。做出来的会感觉特别的香，可以去腥，吃上去也有葱姜蒜的味道 。
但是如果你味道吃得淡的话，最好选用后者 。后者的主要目的是为了去掉菜里面的腥位 。但是不会给菜里面带去葱姜蒜的味道 。
一般顺序应该是先放姜、葱，后放蒜 。在炒菜时，先放油烧热后，放姜葱炝锅、爆香，再下菜，炒熟出锅时才放蒜，这样才有味道 。如果三者一起炝锅、爆香，再下菜也可以的 。美味少不了佐料的陪衬，葱、姜、蒜、椒，调味“四君子”，不仅能调味，还能杀菌去霉，对人体健康大有好处 。但烹调中投放合理才能更提味、更有效 。
炒肉片怎么炒才香
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炒肉片这道菜到底怎么炒才香呢？接下来我们来看一下 。
首先将制作这道菜的各种食材准备好：
主要的食材有：青红尖椒，猪肉，葱姜蒜，盐，味精，鸡粉，白糖，老抽，美极鲜，豆油，料酒 。
首先将尖椒收拾干净切丝，葱姜蒜切末 。猪肉切片装盘加少许料酒，美极鲜酱油腌制5分钟左右 。
起锅烧油，油温三成热，放入葱姜蒜翻炒出香，倒入腌制好的肉丝快速翻炒均匀 。把切好的青红尖椒丝放入锅里，加少许盐，味精，鸡粉，白糖，老抽，大火爆炒均匀出锅装盘 。好吃的炒肉片就做好了 。
【炒肉片怎么样好吃，是先放葱姜蒜，还是先炒肉呢，如何炒的香？】今天的这个问题，炒肉片怎么样好吃，是先放葱姜蒜，还是先炒肉呢，如何炒的香，就回答完了，各位小伙伴有什么想说的欢迎留言 。
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