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香蕉杏仁马芬蛋糕的做法（糕点小吃）

马芬蛋糕是一种最适合新手和懒人的蛋糕 ， 操作简单而且没啥技术含量 ， 只要会拌面糊就可以轻松搞定 ， 马芬蛋糕在制作过程中无须打发鸡蛋 ， 只需将蛋液和其他原料搅拌均匀即可 ， 是利用泡打粉和苏打粉这2样发酵剂 ， 使蛋糕达到膨胀的效果 ， 口感偏湿润、厚重、松软 ， 和戚风蛋糕的口感完全不同 。
这款蛋糕是我LG最爱的一款 ， 以前我都是把拌好的面糊装进小纸模 ， 然后用烤箱来烤 ， 这次初尝试换成面包机来烤 ， 居然很成功 ， 超大号的马芬蛋糕一个 ， 口感上和烤箱出来的几乎没啥差别 ， 非常棒的 ， 马芬蛋糕的最佳口感应该是用冰箱冷藏过再吃 ， 配热牛奶、果汁当早餐 ， 或者配冰咖啡当下午茶都非常不错 。
这款香蕉马芬加了柠檬汁和柠檬皮屑以后 ， 口味更加丰富协调 ， 表面的杏仁碎也可用核桃碎代替 ， 需要注意的是在磨柠檬皮屑时尽量取表皮部分 ， 不要刮到白色筋膜 ， 以免苦涩 。
关于泡打粉：泡打粉是一种复合疏松剂 ， 又称为发泡粉或者是发酵粉 ， 主要用作面制食品的快速疏松剂 。但是泡打粉是化学起发剂 ， 有两种 ， 一种是碱性的 ， 主要成分是碳酸氢钠、碳酸氢铵 ， 另一种是复合的 ， 主要成分是明矾和铵明矾 。医学证明 ， 明矾中含有铝 ， 用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老年痴呆、骨质疏松、血管疾病等 ， 是对人体有害滴 ， 所以在购买泡打粉的时候 ， 一定要注意是否是‘无铅泡打粉’ ， 一般产品上都有注明 ， 所以建议使用碱性泡打粉 ， 才会对身体无害 。
最适合烘焙新手的零失败蛋糕；香蕉杏仁马芬蛋糕
原料：熟透的香蕉2根、全蛋2个、细砂糖65克、玉米油155克（色拉油也可）、牛奶60克、柠檬皮屑1小勺、柠檬汁2小勺、低筋粉200克、无铅泡打粉1小勺、小苏打粉1/2小勺、杏仁碎60克
香蕉杏仁马芬蛋糕的做法
1.香蕉去皮放入大碗中挤入柠檬汁 。
2.用打蛋器或者勺子背捣成香蕉泥 。
3.鸡蛋加入砂糖搅散至砂糖融化 。
4.倒入玉米油和牛奶搅拌均匀 。
5.倒入香蕉泥拌匀 。
6.再倒柠檬皮屑拌匀 。
7.低筋粉、泡打粉、苏打粉混合均匀 ， 过筛至香蕉鸡蛋糊中 。
8.搅拌均匀至没有干粉（注意不要过度搅拌 ， 轻轻翻拌至没有干粉即可） 。
9.取出面包机内桶 ， 在桶内铺一张烘焙用油纸 。
10.将面包机桶放入面包机中 ， 倒入拌好的蛋糕糊 ， 在表面撒上杏仁碎 。
11.盖上面包机的盖子 ， 选择‘烘烤’程序 ， 烧色选为‘浅’ ， 时间设置为50分钟 ， 启动机器 。
12.50分钟后程序结束 ， 面包机会发出‘嘀嘀’的提示音 ， 用一根金属签子插入蛋糕中心 ， 拔出签子用手摸下签子表面滚烫 ， 就说明蛋糕已经熟了 ， 然后取出蛋糕放在烤网上放至凉透 ， 再装入保鲜盒 ， 吃的时候切成厚片 。
美食提示
1、搅拌面糊时不要搅拌过度 ， 以免面糊出筋 ， 要以不规则的手法像炒菜一样的翻拌至没有干粉即可 ， 忌划圈搅拌 。
2、再烤制之前最好将面包机提前预热一下 ， 已达到烤制的最佳效果 。
香蕉的营养价值
【香蕉杏仁马芬蛋糕的做法（糕点小吃）】香蕉别名焦子、蕉果、牙蕉 ， 为芭蕉科植物甘蕉的果实 。果实长而弯 ， 果肉软 ， 味道香甜：大多数香蕉是原始野生种尖苞蕉和长梗蕉的后代 。野生的尖苞蕉原产于以马来西亚为中心的东南亚地区(包括中国南部) ， 在远古年代已有 。

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