冰酒生产工艺中原料质量条件的约束有哪些？
【冰酒生产工艺中原料质量条件的约束有哪些？】 冰酒是葡萄酒类产品中的甜酒类型产品，酿制甜酒必须用含糖量高的葡萄汁，糖分要完全来自于葡萄原料，绝不可用外加糖的作法，这是冰酒生产对原料质量的严格要求准则 。提高葡萄的含糖量，只允许采用推迟采收，使葡萄在藤架上自然脱水、风干，并利用自然气候使其结冰，使葡萄中所含的水分凝结成冰，榨汁时去冰取汁，这相当于浓缩了葡萄汁，提高了葡萄汁的含糖量，要求榨出的果汁糖度不低于360 g／L，为了保持葡萄的冰冻状态，规定适采收温度为-8～12 ℃ 。而且采摘原料多在凌晨前开始作业，为保持果穗的完好，要采用人工采摘，严格的采摘条件是保证产品质量的重要措施 。
推荐阅读
- 乳房涨奶怎么办
- 液体水溶肥生产过程中有哪些常见问题
- 好的高粱酒有哪些品牌
- 酱香酒工艺｜一分钟告诉你什么是勾兑
- 雄安特曲酒是哪的酒厂，雄安特曲酒是哪生产的
- 雄安特曲酒是哪生产的？雄安特曲酒怎么样？好喝吗？
- 狗生产过程
- 华东葡萄酒庄园的工艺技术
- 汾酒哪个是纯粮酒
- 哪些酒是纯粮酒