吃蔬菜也能大补维生素！（蔬菜食疗）
【吃蔬菜也能大补维生素！（蔬菜食疗）】如果用土豆做主食 ， 即使不再吃其他的蔬菜水果 ， 维生素C也能满足人体的需要 。过去北方人冬天吃不上蔬菜 ， 很多人却并不缺乏维生素C ， 因为他们经常用土豆和红薯作主食 。
一般都认为番茄是蔬菜中的维生素C佼佼者 ， 其实 ， 土豆中所含的维生素C比番茄还多!不仅土豆 ， 甘薯、芋头、山药等薯类食品都含有不少维生素C 。各种绿叶蔬菜当中所含的维生素C ， 基本上都超过番茄 。
青椒的确是蔬菜中的维生素C冠军 ， 但它酸度较低 ， 维生素C在烹调当中的损失比较大 。尽管土豆的维生素C含量只有青椒的三分之一 ， 但由于淀粉对维生素C具有强大的保护作用 ， 土豆在蒸煮过程中的维生素C损失很小 。所以 ， 如果用土豆做主食 ， 即使不再吃其他的蔬菜水果 ， 维生素C也能满足人体的需要 。过去北方人冬天吃不上蔬菜 ， 很多人却并不缺乏维生素C ， 因为他们经常用土豆和红薯作主食 。
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