鱼香茄子（川味）的做法（茄子）
怎么做鱼香茄子（川味）好吃？学做鱼香茄子（川味）需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的鱼香茄子（川味） 。
本食谱来自【！尛/鬼 。】老师分享的鱼香茄子（川味）的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类，；需要烹饪时间：10分左右；烹饪难度：切墩(初级)；适宜人群：一般人群均可食用茄子，特别适合心血管疾病 。可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜 。
从来没有吃过圆茄子~总觉得茄子做不好就一股怪怪的味道，但是婆婆买的圆茄子总不能扔了吧~发挥我创意无限的吃货小脑瓜，做个鱼香茄子吧，改良版的~~~最后发现，居然这么下饭！！！老公说，媳妇，咱家以后可以买茄子了……像是解除了某种禁忌似得！
做鱼香茄子（川味）所需食材：主料：圆茄子1个
辅料：泡椒适量，小米辣适量，鲜姜适量，大葱适量，豆瓣酱适量
鱼香茄子（川味）的做法步骤：1. 圆茄子切成长条
2. 小米辣、泡椒剁碎
【鱼香茄子（川味）的做法（茄子）】3. 大葱切碎
4. 鲜姜切丝（这个会有一股特殊的鲜姜味儿，没有的鲜姜的，或者不喜欢这个味道的可以不放，或者放一小块老姜也成）这个特别说明一下，鲜姜是有季节性的，所以我会买很多切成丝冻冰箱里，吃的时候掰一块就行
5. 1.锅里放油，油温不太热的时候放入豆瓣酱、小米辣、泡椒、花椒、蒜瓣炒香；2.小火炒不容易糊锅；3，然后放入茄子翻炒几下，就可以加入适量的水了，加入适量的盐；4.煮到茄子都变软了，放入鲜姜丝、大葱末、适量白糖；
6. 1、然后加入一点点水淀粉（就是淀粉加一点凉水，调开倒入）；2.关火，加入鸡精、麻椒粉、醋；3.出锅图片是在锅里还没放大葱末的呢，不知道怎么回事，做着做着就忘记拍照了，最后的成品比图片好看一些
温馨提示：1.这个菜圆茄子比长茄子好吃；2.稍微勾点欠好吃，因为这比较挂的住味儿，但不要放太多淀粉，要不就黏黏糊糊的了；3.其实最出彩的是我家发麻椒粉，超级给力，那是我妈从四川自贡寄过来的！这是点睛之笔，放与不放天差地别啊；
大家在烹饪鱼香茄子（川味）的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还免费分享最新的电影港剧韩剧美剧等） 。
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