什么是佐餐酒？
【什么是佐餐酒？】佐餐酒，是在进餐时饮的酒，常用葡萄酒 。在西方，有喝饭后酒的习俗，饭后酒的种类主要是白兰地和利口酒（liqueur） 。利口酒也是一种烈性酒，但其风味是由加入的香料决定的 。制作方法主要有两种 。一种是将风味料浸泡在烈性酒中，另一种方法是加入香料后进行蒸馏 。二者都要加入糖浆作为甜味剂，故利口酒都是甜酒 。鸡尾酒和长饮都是混合酒 。以烈性酒为基酒，加入香料酒、鸡蛋、果汁、冰块和糖水等混合而成 。烈性酒可采用威士忌、白兰地、兰姆酒、俄得克等 。我国也常用名酒如茅台酒、剑南春、五粮液等白酒作基酒 。鸡尾酒又可分为餐前、餐后鸡尾酒或香槟鸡尾酒，用于不同的场合 。鸡尾酒和长饮的配制方法相似 。区别在于各种用料的配比不同 。
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