砂锅炖鱼头的做法是什么？
【砂锅炖鱼头的做法是什么？】砂锅炖鱼头的做法是什么？
说起砂锅炖鱼头，我家最常吃的就是：砂锅鲢鱼头炖豆腐 。
鲢鱼头炖豆腐是一道既营养丰富又味道鲜美的家常菜，而且做法也简单 。只是要在用砂锅炖鱼头之前记得将鱼头用油煎制一下，再倒入开水炖，才汤鲜味美 。
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今天分享的这种做法，我还添加了西红柿 。
鱼头和豆腐搭配再加上西红柿一起吃，非常有利于营养吸收，而且吃起来香而不腻 。
鲢鱼头中富含蛋白质及钙、锌等微量元素 。还含有鱼肉中缺乏的卵磷脂，而且脂肪和热量都很低 。鱼鳃下边呈现透明状的肉中还富含胶原蛋白，常吃能对抗人体老化，还能美容养颜哈！
砂锅鲢鱼头炖豆腐的做法所需食材：
鲢鱼头、豆腐、西红柿、香菜、葱、姜、蒜、盐、鸡精、白胡椒粉 。
1、将买回的鲢鱼处理好后（处理方法在文末有详细说明），切下鱼头，分成大小适中的几块 。
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起锅放油，油热滑锅倒出，再放入少许油，撒入少许盐，将切好的鱼头块放入，两面都稍微煎制一下，盛出放入砂锅中 。
2、另起锅放水，放入少许盐，水开后放入切好的豆腐块焯水两分钟，去一下豆腐的豆醒味 。捞出放入砂锅中，铺匀 。
3、砂锅中放入鱼头和豆腐后，再将切好的葱花、姜片、蒜片均匀放入，倒入开水，大火烧开，盖上盖子，转中火炖10分钟 。
再放入切好的西红柿块、盐、少许鸡精，继续盖上盖子炖制10分钟 。
4、出锅前再放入白胡椒粉和切好的香菜段 。
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美味即成 。
小贴士：鱼头自带鲜味，就不要再放过多调料了 。
烹制鱼头，一定要将其煮熟、煮透再吃，才更健康 。
【鲢鱼的清洗及去腥线方法】
1、鲢鱼去除磷、鳃、内脏及鱼肚中的所有黑膜，用清水充分的冲洗干净 。
2、将清洗干净的鲢鱼平放在案板上 。
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在鱼的头部往下一厘米处和鱼尾部往上大约两厘米处各划一刀，找到一个类似小白点的东西，用手掐住，慢慢抽出，这就是腥线 。
如果感觉有些紧，腥线不好抽的话，就将刀放平，轻轻拍打鱼身，一边拍打一边抽，很容易就将腥线抽出来了 。
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其他网友观点鱼头含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K 。它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰的好处 。鱼头味美，易被人体消化和吸收，含脂肪较少 。
砂锅炖鱼头做法
配料:鱼头、豆腐、葱、姜、蒜、油、盐、糖
1.将鱼头洗净，从中间切开，抹盐腌制10分钟，葱姜蒜切块备用 。
2.起锅烧油，将鱼头放入锅内煎，煎至两面金黄 。
3.另起砂锅，把煎好鱼头放入砂锅，放水，放入葱姜蒜，放入豆腐，放几粒枸杞做点缀 。炖煮30分钟，最后放盐、放少许糖 。
也可以加入自己爱吃的青菜，这样炖出来的汤是奶白色，味道鲜美 。
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其他网友观点谢友邀我回答！
美食坐家每次做砂锅鱼头，调料都比较简单，配料也比较简单，但吃起来鱼头很鲜嫩，鱼汤很鲜美 。尤其，用这样浓浓的鱼汤给小宝宝吃，加点菠菜，加点豆腐，或者加点红萝卜……又香又有营养 。
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一、原料：
鱼头（草鱼或花鲢鱼头）1~2个，生姜3~5片，小葱1小把，香菜、菠菜叶、盐、白醋、料酒、菜籽油等各适量 。
二、做法：
1.将鱼头洗净用白醋、姜片腌渍，控干水份 。热锅倒入菜籽油煎熟，把鱼头放进去煎至双面发白，呈金黄色时倒入清水，放进姜片、葱把、料酒，大火煮开 。
2.待汤的颜色变浓，全都倒进砂锅里，放适量盐，小火慢炖 。想吃鱼肉的可以炖少一点时间，想喝鱼汤的可以炖多一点时间 。
3.最后放上菠菜叶或葱花即成 。
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