依据葡萄品种自身特性
葡萄品种自身的特性包括品种的成熟期、品种的感官特性、品种的结实能力、品种对逆境条件抵御能力、品种的酿酒特性等方面 。
不同葡萄品种具有其特定生长与发育习性，但是其生长季的热量资源以及水分供应条件又会影响这种习性，尤其是其成熟期会显著受环境条件影响 。在法国确定酿酒葡萄品种成熟期是与萨斯拉斯（Chasselas）比较来确定早熟品种和晚熟品种 。萨斯拉斯（Chasselas）是一个白色酿酒与鲜食兼用品种，在法国、瑞士、德国、葡萄牙等欧洲国家广泛种植 。在法国南部蒙布里埃，萨斯拉斯（Chasselas）每年的8月14日成熟 。
不同的品种都有其特定的结实能力，尽管品种的这些特性可能受到自然条件以及栽培技术的影响，但是根据自身的特定的结实能力，可以把这些葡萄品种分为不同的组，高产组如神索（Cinsaut），佳丽酿（Carignan），白玉霓（UgniBlanc） 。中产组如：美乐（Merlot），黑比诺（PinotNoir）佳美（Gamay） 。低产组如：胡珊娜（Roussanne），幕尔伟德（Mourvedre） 。品种的结实能力还受一些因素的影响，如倒春寒，落花落果，易感灰霉等 。葡萄品种对倒春寒的敏感性差异，可用其萌芽的早文章来源于红酒网晚差异表示 。萌芽较早的品种如霞多丽（Chardonnay），美乐（Merlot），黑比诺（PinotNoir） 。萌芽中等的品种如苏维翁（Sauvignon），赛美蓉（Semillon） 。晚萌芽品种如雷司令（Riesling），神索（Cinsaut） 。易落花落果（座果不良）品种有歌海娜（Grenache），美乐（Merlot） 。很敏感品种如赛美蓉（Semillon），苏维翁（Sauvignon） 。敏感品种如歌海娜（Grenache），美乐（Merlot），西拉（Syrah），佳丽酿（Carignan）(尤其在物候期较长地区的肥沃地块) 。中等敏感品种如阿哈蒙（Aramon） 。不敏感品种如赤霞珠（Cabernets），小芒森(PetitManseng) 。
【依据葡萄品种自身特性】葡萄品种依据其酿酒种类分为以下类型：酿造普通葡萄酒或者甜酒品种，如赛美蓉（Semillon），克莱雷（Clairette） 。酿造陈酿型酒品种，如西拉（Syrah），美乐（Merlot） 。酿造快速消费型酒品种，如佳丽酿（Carignan）佳美（Gamay） 。酿造起泡酒品种如霞多丽（Chardonnay），黑比诺（PinotNoir）酿造用于蒸馏的葡萄酒品种如鸽笼白（Colombard） 。
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