喝葡萄酒的时候为何要摇晃杯子?

【喝葡萄酒的时候为何要摇晃杯子?】手握酒杯底托,轻轻地持续摇晃杯中酒,使酒体挂于杯壁上,能够使酒中的酯、醚和乙醛释放出来,使氧气与红葡萄酒融合,较大程度地释放出红葡萄酒的独特香气 。从酒杯正侧方的 水平方向看,摇动酒杯,看酒从杯壁均匀流下时的速度 。酒越黏稠,速度流得越慢,酒质越好 。这就是所谓的挂杯 。

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