什么是渣酿白兰地？
【什么是渣酿白兰地？】渣酿白兰地(意大利为Grappa ， 法国为Marc) ， 是以葡萄为原料的酒 。以Grappa为例 ， 酒精度(体积浓度)介于40%到60%之间 ， 据信源自于意大利北部 。其制造是采用果渣蒸馏 ， 亦即制酒过程中压出的葡萄渣(主要是葡萄皮 ， 也包括了一些果梗与籽) 。原先出现这样的酒款是要避免浪费 ， 在酒季即将结束前将残余物利用 。然而很快的这样的酒类就成了一项特色商品 ， 大量制造并销向 。渣酿白兰地的风味类似葡萄酒 ， 皆与所用的葡萄品种及品质有关 。不过 ， 许多酿酒厂会将水果糖浆加入其中 ， 使混合后的味道变甜、变柔软 ， 如此更容易销售到美国市场 。有时候(以意大利为多)会将渣酿白兰地加入浓缩咖啡(espresso)中 ， 称作"Caffè corretto"；也可加入其他酒类 ， 例如桑布卡香甜酒(sambuca)而称为Caffè sambuca 。另外的变种是"Amazza Caffè"；字面上的意思是coffee killer 。浓缩咖啡先饮 ， 然后接着喝下一些几盎司用适当玻璃杯盛的渣酿白兰地 。渣酿白兰地几家的酒商为Sibona ， Nardini及Jacopo Poli 。虽然是这几家的渣酿白兰地大量生产及外销 ， 其实另有数以千计的区域性品牌的渣酿白兰地 ， 各有各的风情 。
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