红酒：葡萄酒的通称
红酒(RedWine)是葡萄酒的通称 ， 并不一定特指红葡萄酒 。红酒有许多分类方式 。以成品颜色来说 ， 可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类 。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒 ， 白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒 。
【红酒：葡萄酒的通称】红酒的成分相当复杂 ， 是经自然发酵酿造出来的果酒 ， 含有较多的是葡萄果汁 ， 占80%以上 ， 其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精 ， 一般在10%至30% ， 剩余的物质超过1000种 ， 比较重要的有300多种 。红酒其他重要的成分有酒酸 ， 果性 ， 矿物质和单宁酸等 。虽然这些物质所占的比例不高 ， 却是酒质优劣的决定性因素 。质优味美的红酒 ， 是因为它们能呈现一种组织结构的平衡 ， 使人在味觉上有无穷的享受 。
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