油菜的炒制方法 油菜的炒制方法是什么
1、将油菜摘好 ， 洗净 。油菜叶与梗的夹缝处往往有泥沙 ， 所以需要耐心冲洗干净 ， 可以将叶片一片片掰下洗 。
【油菜的炒制方法 油菜的炒制方法是什么】2、烧开水 ， 放入洗好的油菜 ， 焯一下 ， 然后捞出 ， 过凉水 。
3、将大蒜切片 ， 干辣椒切段 。
4、将过凉的油菜攥干 ， 先横刀再竖刀切 。
5、热锅熟油 ， 放入蒜片、辣椒段爆炒一下 ， 注意火不要大了 ， 不要炒糊辣椒 。
6、接着放入处理过切好的油菜 ， 翻炒 。放盐 ， 炒均匀 。
7、滴入香油 ， 撒点味精 ， 出锅即可 。
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