清蒸鲈鱼的做法（清热去火食谱）
范仲淹写过一首诗歌，“江上往来人，但爱鲈鱼美 。君看一叶舟，出没风波里 。”据说在西晋时，有个叫张翰的人，原籍江苏松江人，在洛阳为官，那年秋天，西风乍起，寒潮将临，他想起家乡四鳃鲈鱼和莼菜正是肥美之时，思乡之心油然而生，终于托辞弃官还乡，这就是历代传为美谈的“莼鲈之思”的典故 。清蒸鲈鱼---鲜美多汁，任何高级的烹饪的方法都比不过最原汁原味的吃法，调料也是越少越好 。
清蒸鲈鱼的主料：鲈鱼(适量)盐(适量)大葱丝(适量)姜丝(适量)蒸鱼豉油(适量)料酒(适量)食用油(适量)做清蒸鲈鱼所需厨具：无
清蒸鲈鱼的做法图解步骤
1.材料：鲈鱼
调味：盐、大葱丝、姜丝、蒸鱼豉油、料酒、食用油
2.新鲜鲈鱼洗净，将鱼脊骨处切开，防止蒸熟后变形 。
3.葱姜切丝，切姜片几片 。
4.鱼用料酒、少许盐揉匀；码上姜葱丝腌制20分钟 。（鱼肚子也塞上葱姜）
5.锅内烧开水，大火蒸6-7分钟 。
6.关火，接着虚蒸5-8分钟取出，蒸鱼水倒掉 。
7.蒸鱼豉油加少许水调成味汁 。
8.将味汁浇在鱼上 。
9.淋入烧热明油即可食用 。
【清蒸鲈鱼的做法（清热去火食谱）】
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