黄花菜的最佳吃法、好处与坏处_黄花菜的药用营养价值与功效作用
黄花菜又叫萱草花、金针花、鹿葱花、萱萼等，我国南北各地都有栽培，是人们喜吃的一种传统蔬菜 。黄花菜的食用部位是其花蕾，花瓣肥厚鲜嫩，色泽金黄，香味浓郁，营养价值高，被视作“席上珍品” 。夏季采花，晒干用，或用鲜品 。新鲜黄花菜以洁净、鲜嫩、不蔫、不干、芯尚未开放者为佳 。
一、黄花菜有哪些药用价值和营养价值
黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，所含的胡萝卜素超过西红柿的几倍 。中医认为，黄花菜有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品 。近代中外学者对黄花菜的药用价值更有进一步发现，如日本学者把黄花菜称“健脑菜” 。我国《营养学报》曾评价黄花菜“具有显著地降低动物血液胆固醇的作用” 。
二、吃黄花菜有哪些好处
(一)健脑 。黄花菜含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，所以被称为“健脑菜” 。
(二)抗衰老 。胆固醇的增高是导致中老年疾病和机体衰退的重要因素之一 。能够抗衰老而味道鲜美、营养丰富的蔬菜并不多，而黄花菜恰恰具备了这些特点 。
(三)降血压 。黄花菜能显著降低血液胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜 。
(四)抗癌 。黄花菜中所含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品 。
(五)美容养颜 。常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退，养颜美容 。
(六)消炎解毒 。黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染病方面有一定的作用 。
三、食用黄花菜的坏处
(一)黄花菜是近于湿热的食物，溃疡损伤、胃肠不和的人以少吃为好，平素痰多尤其是哮喘病患者，不宜食用 。
(二)新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，所以不能生食 。吃之前要先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，烹煮时要大火力彻底加热，每次食量不宜过多 。
(三)不宜单独炒食，应配其他食料 。
(四)患有皮肤瘙痒症者忌食 。黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食 。
四、黄花菜最佳吃法
(一)治腰痛、耳鸣、产妇奶少：黄花菜根蒸肉饼或煮猪腰吃 。
(二)治小便不利、水肿、黄疸、淋病、衄血、吐血：黄花菜根三至五钱，用水煎服 。
(三)治月经少、贫血、胎动不安、老年性头晕、耳鸣、营养不良性水肿：黄花菜根端膨大体一至二两，炖肉或鸡服 。
(四)治大肠下血：黄花菜根端膨大体十个，水煎服 。
(五)治肺热咳嗽、腮腺炎、咽喉肿痛：黄花菜根端膨大体五钱，水煎服 。
(六)治乳痈肿痛、疮毒：黄花菜根捣敷 。
(七)治小儿疳积：黄花菜叶三钱，水煎服 。
(八)虚烦不安、失眠：黄花菜30克，合欢花10克 。水煎半小时去渣，加蜂蜜适量，同煎2~5分钟即成 。睡前饮服 。
【黄花菜的最佳吃法、好处与坏处_黄花菜的药用营养价值与功效作用】(九)衄血、咯血、吐血或便血、口渴心烦：黄花菜50克，鲜白茅根30克 。加水煎汤，代茶饮 。
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