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黄瓜的最佳吃法、好处与坏处_黄瓜的药用营养价值与功效作用

黄瓜，也称胡瓜、青瓜，属葫芦科植物，广泛分布于我国各地 。黄瓜栽培历史悠久，种植广泛，是世界性蔬菜 。黄瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜，五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦便把胡瓜改叫为“黄瓜” 。嫩果作蔬菜食用，是人们常见的蔬菜之一 。
一、黄瓜有哪些药用价值和营养价值
中医认为，黄瓜性味甘凉，具有除热、利水、解毒功能，可治烦渴、咽喉肿痛、火眼、烫火伤等 。现代科学研究发现，黄瓜含葡萄糖、木糖、果糖、咖啡酸、录原酸、维生素B2、维生素C以及挥发油、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分 。黄瓜头部多苦味，其主要成分是葫芦素A、B、C、D，具有抗肿瘤作用 。黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生吃生津解渴，且有特殊芳香 。现代药理学研究认为，鲜黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质，它有抑制糖类转化为脂肪的功能，多吃黄瓜有减肥和预防冠心病发生的作用 。黄瓜爽口，特具香味，是夏令佳蔬 。黄瓜含有的维生素B1、B2、E，以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、丙醇二酸等多种成分，有促进细胞分裂，推迟衰老进程的功能 。
二、常吃黄瓜有哪些好处
(一)抗肿瘤 。黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能和抗肿瘤的作用 。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用 。
(二)抗衰老 。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢 。
(三)防酒精中毒 。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒 。
(四)降血糖 。黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低 。
(五)减肥强体 。黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪 。此外，
黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体 。
(六)健脑安神 。黄瓜含有维生素B1对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症 。
【黄瓜的最佳吃法、好处与坏处_黄瓜的药用营养价值与功效作用】(七)美容 。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤、舒展皱纹功效 。黄瓜作为“减肥美容的佳品”，长期以来一直受到人们的青睐，被称为“厨房里的美容剂” 。
三、吃黄瓜的坏处
(一)黄瓜当水果生吃，不宜过多 。
(二)黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其它的蔬果 。
(三)黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉 。
(四)有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人不要吃腌黄瓜 。
(五)黄瓜性凉，胃寒患者吃了容易腹痛泄泻 。
(六)吃黄瓜有“三不宜”：不宜挤掉汁制馅食用，不宜加碱或高热煮后食用；不宜和辣椒、菠菜、西红柿、花菜、小白菜、柑桔同食 。
四、常见的黄瓜最佳吃法
(一)糖醋黄瓜片
配料黄瓜500克，精盐、白糖、白醋各适量 。
做法先将黄瓜洗净，切成薄片，精盐腌渍30分钟；用冷开水洗去黄瓜的部分咸味，水控干后，加精盐、糖、醋腌1小时即成 。
功用具有清热开胃、生津止渴的功效，适用于烦渴、口腻、脘痞等病症，暑天食用尤佳 。
(二)紫菜黄瓜汤
配料黄瓜150克，紫菜15克，海米适量 。
做法先将黄瓜洗净切成菱形片状；紫菜、海米洗净；锅内加入清汤，烧沸后，投入黄瓜、海米、精盐、酱油，煮沸后撇浮沫，下入紫菜，淋上香油，撒入味精，调匀即成 。
功用具有清热益肾的功效，适用于妇女更年期肾虚烦热患者食用 。
(三)山楂汁拌黄瓜
配料嫩黄瓜5条，山楂30克，白糖50克 。
做法先将黄瓜去皮心及两头，洗净切成条状；山楂洗净，入锅中加水200毫升，煮约15分钟，取汁液100毫升；黄瓜条入锅中加水煮熟，捞出；山楂汁中放
入白糖，在文火上慢熬，待糖融化，投入已控干水的黄瓜条拌匀即成 。
功用具有清热降脂、减肥消积的作用，肥胖症、高血压、咽喉肿痛者食用有效 。
(四)黄瓜蒲公英粥
配料黄瓜、大米各50克，新鲜蒲公英30克 。
做法先将黄瓜洗净切片，蒲公英洗净切碎；大米淘净人锅中，加水1000毫升，如常法煮粥，待粥熟时，加入黄瓜、蒲公英，再煮片刻，即可食用 。
功用具有清热解暑、利尿消肿的功效 。适用于热毒炽盛、咽喉肿痛、风热眼疾、小便短赤等病症 。
(五)醋煮黄瓜
配料黄瓜1个 。
做法破作两片，以醋煮一半，水煮一半，至烂熟 。空心食用 。
功用用于大腹水肿、小便不利 。

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