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荸荠的最佳吃法、好处与坏处_荸荠的药用营养价值与功效作用

荸荠 ， 莎草科荸荠属浅水性宿根草本 ， 我国长江以南各地普遍栽培 。古称凫茈 ， 俗称马蹄 ， 以球茎作蔬菜食用 。荸荠皮色紫黑 ， 肉质洁白 ， 味甜多汁 ， 清脆可口 ， 自古就有“地下雪梨”的美誉 ， 北方人把它叫做江南人参 。荸荠既可作为水果 ， 又可算作蔬菜 ， 是大众喜爱的时令食品 。
一、荸荠有哪些药用价值和营养价值
中医认为荸荠是寒性食物 ， 能清热止渴、利湿化痰、凉血解毒、利尿通便、降血压 ， 用于热病伤津烦渴、咽喉肿痛、口腔炎、湿热黄疸、高血压病、小便不利、麻疹、肺热咳嗽、矽肺、痔疮出血等症 。
现代营养学研究显示 ， 荸荠的磷含量在根茎蔬菜中是最高的 ， 能促进人体生长发育和维持生理功能 ， 对牙齿、骨骼的发育有很大好处 ， 同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢 ， 调节酸碱平衡 ， 因此荸荠适于儿童食用 。英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐热的抗菌成分———荸荠英 ， 这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌都有一定的抑制作用 ， 对降低血压也有一定效果 ， 还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用 。荸荠还有预防急性传染病的功能 ， 在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季 ， 荸荠是很好的防病食品 ， 既可清热生津 ， 又可补充营养 ， 有清热泻火的良好功效 ， 最宜用于发烧病人 。
二、吃荸荠的保健作用有哪些
(一)抗肿瘤 。荸荠含有抗癌成分 。上海肿癌防治研究协作组在筛选中药时发现 ， 荸荠的各种制剂在动物体内都有抑癌作用 。新加坡《中医学报》曾介绍食用荸荠可治疗食道癌 。
(二)抗菌 。荸荠对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌都有抑制作用 ， 也是夏季治疗急性肠胃炎的佳品 。
(三)防治呼吸道病症 。在呼吸道传染病较多的季节 ， 吃鲜荸荠有利于防治流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎 。
(四)利肠通便、利尿排淋 。荸荠含有粗蛋白、淀粉 ， 能促进大肠蠕动 ， 临床上
常用于治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等 。荸荠水煎液能利尿排淋 ， 是尿道感染患者的食疗佳品 。
(五)治疗糖尿病 。荸荠质嫩多汁 ， 可生津止渴 ， 对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用 。
(六)清肺化痰 。荸荠甘寒 ， 能清肺热 ， 又富含黏液质 ， 有生津润肺化痰作用 ， 所以能清化痰热 ， 治疗肺热咳嗽、咳吐黄粘浓痰等症 。
(七)其他 。临床常用荸荠治疗舌赤少津、咽干喉疼、醉酒昏睡等症 。高血压、便秘及痔疮出血等患者 ， 宜食用鲜荸荠；将荸荠捣烂外敷 ， 可治妇女乳头裂 。制成荸荠粉 ， 内服清咽化痰 ， 对嗓子、声带保健大有裨益 。
三、吃荸荠的坏处
(一)荸荠不宜生吃 。因为荸荠生长在泥中 ， 外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫 ， 所以一定要洗净煮透后食用 。
二)不适宜小儿消化力弱、脾胃虚寒、有血淤的人食用 。
(三)低血压患者多食用荸荠 ， 会使病情加重 。
四、荸荠保健食疗配方
(一)海蜇荸荠汤
配料海蜇皮50克 ， 荸荠100克 。
做法海蜇皮洗净 ， 荸荠去皮切片同煮汤 。吃海蜇皮、荸荠 ， 饮汤 ， 每日2次 。功用清热化痰、滋阴润肺 ， 也适用于阴虚阳亢的高血压患者 。
(二)当归荸荠薏米粥
配料当归15克 ， 荸荠30克 ， 薏米100克 。
功用将当归切成片 ， 人锅煮30分钟 ， 去渣后加人荸荠和薏米煮成粥 ， 出锅后加蜂蜜食用 。
功用清热解毒、活血止痛、健脾利湿 。适用于咽喉肿痛、痰热咳嗽、心烦口渴患者 。
(三)荸荠柽柳汤
配料荸荠90克 ， 柽柳叶15克(鲜枝叶30克) 。
做法将荸荠、桎柳叶一同水煎 。每日分2次饮服 。
功用温中益气、消风毒 ， 适用于麻疹透发不快 。
(四)荸荠五汁饮
配料荸荠、鲜藕、梨、鲜芦汁、鲜麦冬各适量 。
做法一同榨汁饮用 。
功用生津消热、降低血压 。
五、荸荠治病小验方推荐
(一)治食道癌：荸荠10只 ， 带皮蒸煮 ， 每日服食 。
(二)治咽喉肿痛：荸荠绞汁冷服 ， 每次125克 。
(三)预防流感：鲜荸荠250克 ， 甘蔗1根 ， 切段 ， 入锅煎煮 ， 熟食 ， 有清热消炎、生津止渴之效 ， 适于发热后期的心烦口渴和低烧不退 ， 还可预防流感 。
(四)通肠利便：荸荠500克 ， 煮熟捣烂 ， 加盐、姜、豆粉 ， 挤成丸子 ， 油炸后捞起 。生粉勾芡成卤 ， 浇在丸上 ， 味鲜滑口 ， 可消食开胃 ， 利肠通便 。
(五)治癌症放疗中或放疗后引起的津液亏损、大便秘结：生荸荠20枚(洗干净 ， 并用温水烫)榨汁 ， 然后加入半杯甘蔗汁和匀饮用 ， 每日1~2杯 。
(六)治痰核、瘰疬：荸荠100克 ， 海蜇100克 ， 煮汤服 ， 每日2~3次 。
(七)治阴虚肺燥、痰热咳嗽：鲜荸荠150克 ， 打碎绞汁 ， 加入藕汁100毫升 ， 梨汁60毫升 ， 芦根汁60毫升同服 。每日1~2次 。
(八)治癌症手术后、放化疗中脾胃虚弱：荸荠60克 ， 香菇30克 ， 嫩豆腐400克 ， 葱花9克 ， 油、盐、胡椒粉、味精各适量 。将香菇洗净 ， 温水发开去蒂切丝(保留菇水)；将豆腐切成小块状 ， 葱切碎 ， 荸荠洗净削皮、并切成小片 。取香菇、荸荠、豆腐一起置锅中煮汤 ， 汤沸后加入油、盐、胡椒粉、味精 ， 再入葱花煮片刻即可 ， 佐餐服用 。
(九)治癌症病人肝肾阴虚：荸荠150克 ， 大鲜蘑菇14朵 ， 枸杞子15克 ， 酱油20克 ， 鲜番茄1只 ， 白糖、米酒、精炼油、芝麻油各适量 。将荸荠洗净切片 ， 蘑菇蒂削平后洗净 ， 放沸水锅中煮25秒钟捞出 ， 用冷水漂凉 。锅置小火上烘热 ， 下油 ， 将蘑菇、荸荠放在油锅中 ， 反复翻炒 ， 至菇面呈金黄色 ， 加入米酒、白糖、枸杞子、酱油及开水200毫升 ， 加盖 ， 用小火焖煮 ， 至汤汁基本干 ， 淋上麻油 ， 然后将切片番茄放在蘑菇上即可 。
【荸荠的最佳吃法、好处与坏处_荸荠的药用营养价值与功效作用】(十)治癌症病人脾肺两虚：荸荠100克 ， 蘑菇100克 ， 鸡蛋3只 ， 植物油、香葱、盐适量 。将荸荠洗净切片；蘑菇洗净 ， 切片；香葱洗净去根须 ， 切成葱花 。取鸡蛋放入碗内 ， 投入蘑菇、荸荠、油、盐 ， 用筷子打搅拌匀 。再放入烧热的油锅中 ， 不停翻炒 ， 待成小块状时即可服用 。

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