为什么晚上采摘葡萄比较好呢?
越来越多的葡萄种植者选择在晚上采收 ， 如此葡萄酒的质量更好 ， 能量成本更低 ， 采收工人也有更好的工作环境 。
白天温度如果超过32摄氏度 ， 葡萄的糖分比例就会变化 。而在晚上采收 ， 避免了糖分变化 ， 从而阻止了如自然酵母开始发酵等情况的发生 。
【为什么晚上采摘葡萄比较好呢?】加州榭福酒庄（Shafer）的AndyDemsky表示 ， 工人在凉爽的温度下作业时间更长 ， 并且黄蜂、蜜蜂和响尾蛇在夜间不会出没 。采收量和效率因此更高 ， 工作环境也更 。
葡萄温度太高不适合压榨 ， 所以往常采摘后需要先使用水冷或者热交换器等方式降温 。而晚间采收可以省文去这个步骤 ， 减少了能源损耗 。
加州可持续发展葡萄酒种植联盟（CaliforniaSustainableWineGrowingAlliance）的AllisonJordan表示 ， 加州共有3364个酒厂 ， 为总计399万吨的葡萄降温 ， 将消耗的能力 。
凉爽的葡萄也更好控制 。加州大学戴维斯分校的葡萄栽培学教授MarkMatthews表示："给葡萄降温 ， 酿酒师可以更好的控制发酵过程 。"
夜间采收始于1970-1971年 ， 当时加州和纽约州运用葡萄收割机 ， 那时只是为了加快效率而日夜进行 。
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