老北京和天津卫传统名小吃—驴打滚的做法（自汗盗汗食谱）
怎么做老北京和天津卫传统名小吃—驴打滚好吃？学做老北京和天津卫传统名小吃—驴打滚需要哪些食材？静默成诗老师为您提供老北京和天津卫传统名小吃—驴打滚的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的老北京和天津卫传统名小吃—驴打滚 。
驴打滚
驴打滚，也叫豆面糕，很出名的一道小吃，软糯又筋道，香甜又不腻 。
常常在下班的路上，会特意拐个弯儿，去一个街口买上一点驴打滚，回家与家人分享 。谁叫咱喜欢这一口呢！昨天周末，去超市买了黄豆面和糯米面以及红豆，嘴上不说，其实心里早就打好了要做驴打滚的主意 。这玩意儿好吃，也好做，不信，您接着看 。
原料：
糯米粉150克、清水145克、黄豆面适量、自制红豆沙适量
做法：
1、先炒黄豆面，把黄豆面放炒锅里，小火炒，要不停地翻拌 。
2、炒至豆香味飘出，豆面颜色由很浅的黄色变至浅棕色，注意不能过火，可以尝一下来辨别火候 。关火后晾凉备用 。
3、把糯米粉放一大碗里，加入清水，注意这里不是温水或热水 。搅匀，然后放入蒸锅隔水蒸15分钟左右至熟 。请尽量选择大口径容器来蒸，降低厚度，节省时间与火力 。
4、关火后不要立即打开锅盖防止变硬，待自然降温，不再烫手，接着操作下一步 。
5、黄豆粉过筛，这一步不能省，为了口感 。
6、均匀的筛一层黄豆粉在案板上 。
7、把不太烫手的糯米团放案板上，上面再筛一层黄豆粉防粘 。
8、把糯米面团擀成厚薄均匀的长方形面片，铺上红豆沙馅 。
9、卷起来，要卷的紧实一些，然后快刀切块后再撒上薄薄一层黄豆面即可享用 。
小贴士：
1、炒黄豆面是个耐心活，没有技术，记住要小火和不停地翻炒；
2、糯米粉与水量基本掌握在一比一即可；
3、蒸好的糯米面团只要不太烫手了就要擀开，不要等它完全冷却，那样就变硬擀不开了；
4、红豆沙最好是自己做，一是卫生，二是自己可以控制甜度，外面买的红豆沙甜的齁嗓子 。如何自制，请看我的上一篇作品；
【老北京和天津卫传统名小吃—驴打滚的做法（自汗盗汗食谱）】5、建议现做现吃，不然会变硬，没了口感 。
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