陈皮鹿肉的作用功效与做法
陈皮鹿肉
【原料】
陈皮10克，鹿肉500克，干辣椒10克，江米酒25克，料酒25克，香油10克，清汤200克，食油100克 。葱段、姜片、酱油、白糖、米醋、花椒、精盐各适量 。
【制法】
(1)将鹿肉洗净，切成3厘米见方、2毫米厚的薄片，放入小盆中，加葱、姜、料酒、酱油拌匀，腌渍片刻；干辣椒洗净，切成小段 。
(2)锅内加入油，烧至六成热时，将鹿肉沥干水，倒人油锅内，炸至肉紧时捞出，待油温回升到八成热时，再将鹿肉下锅炸至红色，捞出沥油 。
(3)锅内留少许油烧热，下人辣椒段煸炒，放入陈皮、花椒、葱段、姜片、鹿肉、料酒、江米酒、酱油、糖、盐、清汤，烧开后改用小火烧10分钟左右，用旺火收汁，淋人香油、醋拌匀即成 。
【功效】
【陈皮鹿肉的作用功效与做法】鹿肉每100克含蛋白质达19.77克，脂肪19.2克，还含有钙、磷、铁及维生素等成分 。具有补脾胃、益气血、壮阳补肾的作用 。主要用于治疗脾胃虚弱、气血不足、肾阳不足、阳痿、早泄、腰膝酸软等症，是老年人抗衰益寿的膳食 。
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