怎样做菜维生素损失得少？
【怎样做菜维生素损失得少？】怎样做菜维生素损失得少？
答：食物在烹调过程中，维生素损失多少与水的多少、食物块的大小、时间长短、温度高低、用具等有密切的关系 。一般说是水越多、时间越长、块越小、温度越高、维生素损失越多 。如多叶菜加等量水煮15分钟，维生素C有50~70%溶于水；如水煮后再放菜、骨头、淀粉、醋同煮，可减少维生素C的损失 。白菜切丝比切块炒，维生素C多损失20%胡萝卜切片比切块炒，胡萝卜素要多损失14%；急火快炒，胡萝卜素可保存76~94%，维生素C可保存60~70%；炒后再熬10分钟，则维生素仅剩20~50%；用钢锅比铁锅、铝锅炒菜，维生素C的损失要高2~6倍 。
推荐阅读
- 男性怎样五天快速戒烟？男性戒烟有哪些食疗方法？
- 老年人保健的方法有哪些？老年人怎样保健养生？
- 中年人肝脏保养要注意哪些事情？中年人该怎样保养肝脏？
- 腊八蒜变绿窍门 怎样泡腊八蒜才绿？
- 低脂饼做法窍门 怎样做低脂饼
- 边牧犬咬人怎样办？要怎样防止它咬人？
- 边牧犬出去后老是往前冲怎样办
- 食享会申请团长要交多少钱？怎样申请成为食享会社区团购的团长？
- 边牧犬做完绝育手术要怎样照顾？
- 酒驾事故怎样处理