自己酿造的葡萄酒与西方的葡萄酒有区别吗？
【自己酿造的葡萄酒与西方的葡萄酒有区别吗？】有区别 ， 因为西方的葡萄酒非常讲究 ， 制作过程很多 ， 具体如下1、葡萄的破碎将新鲜的葡萄 ， 冲洗后 ， 除梗并将腐败干瘪的择去 ， 然后将葡萄置入多功能家用葡萄酒发酵罐中 ， 注意瓶子不可以装满 ， 到三分之二处就要停止 。破碎前 ， 人的手及破碎器皿用0.02%高锰酸钾或者医用酒精 ， 主要是防止杂菌污染 。操作过程中不得使用铁铜制作的工具 ， 因葡萄汁与铁铜接触 ， 会使铁铜离子溶进葡萄汁 ， 而使颜色变黑和产生金属味 。2、接种家庭酿制葡萄酒不需要另加酵母 ， 因为酵母存在于葡萄皮的白霜里 ， 也可以添加以前发酵比较好的葡萄酒的原液 。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的 ， 如果你喜欢酒精度数高一些 ， 中间可以分几次撒进白砂糖或者蜂蜜 。一般是按照10公斤葡萄、1公斤白糖的比例加糖的 ， 出来的葡萄酒大约在10度(但是不能不放糖 ， 因为糖是葡萄发酵的重要因素) 。葡萄装瓶后把瓶子盖好(不要盖得很严 ， 只要不进灰尘就可以了) ， 放在温暖的地方等待葡萄自然发酵(一般为15℃～30℃) 。3、发酵几小时后 ， 开始有气体排出(说明酵母已经开始繁殖) ， 十几小时后气量加大 ， 并可听到容器内物料翻腾声 ， 葡萄皮浮起 ， 泡沫逐渐增多 。这时每天用勺子搅动两次 ， 把露出来的葡萄皮压进 ， 一方面可以防止葡萄皮渣生霉变酸 ， 一方面可使酵母获得更多的氧气 ， 利于生长 。二天后气量逐渐减小 。经过5～7天 ， 产气完全停止 ， 发酵逐渐转为平缓 ， 葡萄皮浮在上面 ， 颜色由深变浅 ， 葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底 ， 此时多功能家用葡萄酒发酵罐完全可以把残渣和酒液分离 。至此 ， 自酿的红葡萄酒制作过程基本完成了 。将酒置于阴凉避光处存放 。在长期存放后 ， 仍有可能会有些许沉淀物 ， 属正常现象 ， 对人体无害 。饮用时可根据自己的口味 ， 加入一点柠檬酸 ， 口感会更好 。喜甜的朋友 ， 可加入少许白糖 ， 即加即用(加糖后不宜存放) 。
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