芝麻猪肝的作用功效与做法
芝麻猪肝
【原料】
猪肝250克 ， 芝麻100克 ， 面粉50克 ， 鸡蛋清2只 ， 精盐、姜末、葱末、豆油各适量 。
【制法】
(1)将猪肝洗净 ， 切成薄片 。将鸡蛋清、面粉、精盐、葱末、姜末调匀 ， 放入猪肝抓匀上浆 ， 粘满芝麻 。
【芝麻猪肝的作用功效与做法】(2)锅中放油 ， 烧至七成热 ， 放入粘芝麻的猪肝 ， 炸透 ， 出锅装盘 ， 即成 。
【功效】
芝麻含有蛋白质、脂肪、铁等物质 。《名医别录》说芝麻能“坚筋骨 ， 明耳目 ， 耐饥渴 ， 延年” 。芝麻含铁特别多 ， 能补血、乌发 。
猪肝含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C等 。有养肝、明目、补血的功效 ， 可调解和改善贫血病人的造血功能 ， 是贫血的克星 。此菜常食 ， 能补血、养血、添精、益髓、润肤、延年 ， 是老年人抗衰佳肴 。
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