【各种野生菌的营养价值】野生菌的营养价值
野生菌能够调理身体的血压血糖水平，预防一些高脂肪高胆固醇血症都有重要作用，那不同菌类有什么不同的功效呢 。
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1、黑木耳
含有蛋白质约10%，同时富含铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2和C等有效的营养物质 。其丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，有减肥作用 。
2、蘑菇
有着高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的特点，其中的维生素B1、尼古丁酸等的含量高于其他菌类 。它还含有一种抑制肿瘤生长的物质，有明显的抗癌作用 。挑选蘑菇时应选择色白、茎粗、伤痕少的 。由于容易氧化变色，洗净后在清水中浸泡，以隔绝空气，但不适用于铁质容器浸泡，否则将变成黑色，味道也不好 。
3、香菇
除了富含维生素B2等B群以外，还含有可以预防胆固醇过高引起的动脉硬化等的β-葡萄糖苷酶，具有能阻挡紫外线功能并富含生成维生素D的麦角酶等多种营养 。选购香菇时，中等个头且均匀，菌伞肥厚，盖面细滑，菌柄短而粗壮的香菇是购买时的首选哦！
4、金针菇
含有蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素B1、B2等维生素B群以及人体所需的八种氨基酸等有益成分，含锌量也较高，有促进健脑的作用 。选购金针菇时应选择纯白色、淡黄色或黄褐色新鲜亮泽的，持有一定水分，菌盖和茎无斑点、无缺损、无皱缩的 。
5、草菇
肉质脆嫩、味道鲜美 。草菇维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力 。而且其能够减慢人体对碳水化合物的吸引，适合妊娠糖尿病妈妈食用 。
【【各种野生菌的营养价值】野生菌的营养价值】6、杏鲍菇
含丰富糖质和蛋白质 。可促进人体对脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解 。预防和抑制肿瘤，利尿、健脾胃、助消化 。挑选的时候要选择外形别致，实体肥大粗壮的 。
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