酒与水混合会发生分层现象 黄酒的成分？
【酒与水混合会发生分层现象 黄酒的成分？】 黄酒的化学成分除了5.5%~20%的乙醇即酒精外,还含有酯类等多种物质.据测定,每100克黄酒中,酒精的容量占5.5%~20%,重量占 4.4%~17.l%,蛋白质占 1.2%~2.0%,热量为150.7~355.9千焦,维生素B1为0.01~0.20毫克,维生素B2为 0.01~0.10毫克,钙9(武汉糯香酒 6.4度)~104(上海黄酒)毫克,磷9~30毫克,铁0.l(绍兴加饭酒)~1.3(绍兴元红黄酒)毫克,另含一定量的锌、铜、镁、锰、硒等微量元素以及糖、糊精、甘油、有机酸或氨基酸.( ) 黄酒的密度是1.732() 这个很明显是物理现象,即因为密度差异和颜色不同而引起的分层现象,黄酒里面密度大的营养成分(糊精,焦糖色)是有颜色的,呈酱色,沉到了水底下.
