酸辣粉用的什么粉，酸辣粉怎么做的
作为重庆地区广为流传的传统名吃——酸辣粉，不仅在重庆川渝等地十分流行，它酸辣的舒爽口感更是让它在全国范围内广受欢迎，尤其受爱吃辣人士的追捧 。那么，你们知道酸辣粉的粉是指什么粉吗?酸辣粉又是怎么做的呢?
其实酸辣粉的粉分为两种，一种是“水粉”，一种是“干粉”，这两种粉都是用红薯打磨制成的，都属于红薯粉，但制作方法和口感是不一样的 。虽然各种酸辣粉的味道差不多，但因为粉的不同，不同种类的酸辣粉口感也是不同的 。
水粉指的是用红薯淀粉手工制作而成的，这种粉用漏勺直接漏制，然后下锅，口感比较爽滑弹牙 。而干粉指的是经过加工后，形成的条状干粉条，口感比较劲道，不易断 。因为干粉的制作相对比较简易方便，所以酸辣粉一般都采用干粉制作 。
酸辣粉起源于重庆，刚开始只是在四川省、重庆市、贵州省等地比较盛行，后来才传入其它地方 。它的特点就是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻 。因为味道以酸辣为主，所以叫它酸辣粉 。
【酸辣粉用的什么粉，酸辣粉怎么做的】 酸辣粉十分受人欢迎，它也确实非常好吃，但即使再好吃也不能多吃，因为酸辣粉中一般都放有红辣椒油，所以经常吃容易导致上火 。其次因为酸辣粉比较刺激肠胃，所以肠胃不好的人尽量不要吃酸辣粉，尤其是胃溃疡的人更不能吃，否则会导致病情加重 。
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