济南熏肉的做法（鲁菜）
【济南熏肉的做法（鲁菜）】济南熏肉的做法简单是鲁菜菜谱里的常见菜，不一定要看济南熏肉视频才能学会，但怎么做济南熏肉最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道济南熏肉吧
菜系及功效：鲁菜
口味：咸鲜味 工艺：熏
济南熏肉的制作材料：
主料：猪肉(瘦)5000克
调料：盐450克,花椒10克,香叶10克,茴香籽[小茴香籽]15克,桂皮15克,八角15克,丁香5克
济南熏肉的特色：表面干燥，不沾油腻，表面黑紫，切面红嫩，熏香浓郁，清爽可口，既可作点心，又可佐餐，营养丰富，风味独特 。
教您济南熏肉怎么做，如何做济南熏肉才好吃
1.选料、修整：选用新鲜猪瘦肉，剔去骨头，修去肥膘，然后将瘦肉切成小方块 。2.干腌：猪肉块加食盐150克搓擦，干腌2小时左右 。
3.湿腌：除硫酸钠以外的全部调料放入锅中，加水以没过物料为准，加热烧沸，制成腌制液，再加硫酸钠，搅匀溶化，再放入干腌的猪肉块，再进行湿腌，腌制10天左右，其间要翻动2次 。待肉的中间呈鲜红色，捞出，用清水洗净，沥干 。
4.熏制：沥干的猪肉块放入熏房中，房温要保持在50至60℃ 。用松木屑为烟熏剂，进行熏制 。熏7至8小时，待肉表面呈黑紫色，并干燥略三昌，即可出炉 。
5.晾凉：熏好的猪肉块出炉，晾凉后，即为成品 。
济南熏肉的制作要诀：硝酸钠是一种盐,为食品添加剂 。加多了危害人的健康 。
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