烤猪大排骨的做法（鲁菜）
烤猪大排骨的做法简单是鲁菜菜谱里的常见菜，不一定要看烤猪大排骨视频才能学会，但怎么做烤猪大排骨最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道烤猪大排骨吧
菜系及功效：鲁菜
口味：咸鲜味 工艺：暗炉烤
烤猪大排骨的制作材料：
主料：猪排骨(大排)1000克
辅料：对虾200克
调料：白砂糖50克,花椒10克,盐8克,味精5克,桂皮5克,小葱20克,黄酒20克,姜25克,酱油20克,胡椒粉2克,香油20克
烤猪大排骨的特色：此菜表色红亮，肉质酥松，味道香醇浓郁，别有一番情趣 。
教您烤猪大排骨怎么做，如何做烤猪大排骨才好吃
1. 将猪大排骨洗净，用钢针或竹针在排骨的扁担肉上扎遍小眼，在各条肋骨之间的连接处也扎满小眼，用刀剁成5 厘米长的大段；
2. 将排骨块用黄酒、味精、精盐、酱油、葱段、姜片腌制2 小时；
3. 八角、桂皮用手掰成小碎片备用；
4. 取小号烤盘1 个，将葱段、姜片先分一半撒在盘底，再放入腌好的猪大排骨，再将另一半葱姜撒在上面，八角、桂皮，花椒也同时撒上；
【烤猪大排骨的做法（鲁菜）】5. 再倒入清汤500毫升，加入黄酒、胡椒粉、酱油、白糖、芝麻油放入炉内用150 度的炉温烤1 小时将烤盘取出；
6. 把猪大排轻轻拿起，翻一个个，用刷子蘸上烤盘内的调料汁往猪大排上刷一遍再将烤盘重新放在炉内，以同样的温度继续烘烤半小时至汤干时即可出炉；
7. 出炉后，将排骨取出，用刀将猪排从两根肋骨的中间斩下，每根肋骨带一块扁担肉，摆放在盘中即成 。
烤猪大排骨的制作要诀：
1. 猪大排骨的肉软厚，需要长时间的腌制方能入味，一般要腌制2～3小时左右；
2. 要用葱姜垫底，一般以猪排骨的面积为标准；
3. 炉内的温度应保持在150℃，不能过高或过低 。
推荐阅读
- 猫咪被“宠坏”后，会有这几大特征，你家猫中了几个？
- 猫瘟治愈的几率大吗?
- 精选六一儿童节的唯美句子大全 2017精选的个性签名
- 发动暧昧的3大绝招 快速和另一半取得感情进展
- 新娘最爱的六大蜜月圣地小盘点(2)
- 女白领六大养生误区 多数人全中招
- 准备婚宴八大注意事项
- 上班族感冒后需注意三大禁忌
- a2大货车酒驾怎么处理
- 新娘婚纱装六大装扮禁忌