东坡蜜酒的制作方法
我国以蜂蜜作配料酿酒始见于西周 ， 历尽沧桑 ， 蜜酒演绎了三千多年的酒文化 。宋代诗人苏东坡对蜜酒更为感叹 。宋神宗元丰三年（公元1080年） ， 苏东坡因“乌台诗案”贬谪黄州任团练副史时 ， 是一个“不得签书公事”的无事官 。公元1082年 ， 苏东坡得西蜀道人杨世昌酿酒的秘方 ， 即以糯米、蜂蜜为原料 ， 亲自酿出了“开瓮香满城”的蜂蜜酒 。
关于“东坡蜜酒”的制法 ， 《东坡志林》中有这样的记载：“予作蜜酒格与真一水乱 ， 每米一斗 ， 用蒸面二两半 ， 如常法 ， 取醅液 ， 再入蒸饼面一两酿之 ， 三日尝 ， 看味当极辣且硬 ， 则以一斗米炊饭投之 ， 若甜软 ， 则每饭一次 ， 更人面与饼各半两 ， 又三日 ， 再投而熟 ， 全在酿者斟酌增损也 ， 入水少为佳 。”
【东坡蜜酒的制作方法】当然 ， 现代黄州的“东坡蜜酒” ， 在制作工艺上又有新改进 。
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