蒙式牛肉丝的做法（日本料理）
蒙式牛肉丝的做法简单是日本料理的常见菜 ， 不一定要看蒙式牛肉丝视频才能学会 ， 但怎么做蒙式牛肉丝最好吃 ， 跟着食谱大全的做法图解来做这道蒙式牛肉丝吧 。
材料:牛白板肉(牛后肘上的精肉)350克 ， 风干牛肉干450克 ， 炒米200克 ， 色拉油1500克 。调料白糖400克 ， 白醋75克 ， 番茄沙司100克 ， 橙汁、淀粉各50克 ， 白芝麻10克 ， 籽盐(未加碘的粗盐)5克 ， 胡椒粉、香油各0．5克 ， 老抽、蚝油各10克 ， 葱、姜、绍酒各5克 ， 色拉油750克 ， 盐、味精各5克 。
蒙式牛肉丝做法:【蒙式牛肉丝的做法（日本料理）】1、取牛白板肉350克 ， 顺丝改刀切成10厘米长的细丝 ， 将牛肉丝放在盆里 ， 倒八清水(水以没过牛肉丝为好)泡出血水 ， 取出后控干 ， 加八香油、老抽、蚝油、葱、姜、绍酒、盐、味精、胡椒粉腌渍15分钟至八味 ， 拍上淀粉 ， 起锅加八色拉油 ， 待油温烧至六成热日寸下八牛肉丝小火浸炸3分钟后出锅 。
2、锅内留油30克 ， 烧至六成热时放八番茄沙司、白糖200克、橙汁、白醋、盐小火调成糖醋汁 ， 待糖醋汁起泡时 ， 打上10克色拉油 ， 放进牛肉丝 ， 翻炒均匀 ， 装在盘子中间 ， 撒上白芝麻 。
3、风干牛肉干改成1 O厘米长的细丝 ， 放八烧至七成热的色拉油中小火浸炸5分钟至深红色 ， 出锅装在糖醋牛肉丝的外围 ， 撒上籽盐 。
4、起锅八灶 ， 锅内放白糖200克 ， 水10克 ， 熬出糖丝状 ， 放八炒米离火翻炒均匀 ， 装在盘子周围即成 。
小诀窍:特点
牛肉丝双种口味 ， 炒米酥脆香甜 。
备注
炒米：蒙语叫做“蒙古勒巴达” ， 就是蒙古米的意思 。它是用糜子经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成的 ， 再对上酸奶和白糖等搅拌．解饿又解渴 ， 清香爽口 ， 是别具风味的传统食品 。
风干牛肉干的制作方法：
牛肉10斤切成大块 ， 用盐300克．味精20克 ， 香油100克 ， 豆瓣酱75克 ， 蚝油10克．葱、姜各100克．老抽30克 ， 绍酒1 00克．胡椒粉10克腌渍一天一夜 ， 中间翻匀 ， 放于通风处 ， 风干一周即可 。
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