怀山药粥的作用功效与做法_怀山药粥怎么做
【来源】《医学衷中参西录》 。
【配料】生怀山药20~30克 ， 鲜品剂量加倍 。
【制作方法】将山药轧细研成粉 ， 和凉水调入锅中 ， 文火烧煮 ， 用筷不停搅拌 ， 二三沸即成粥 。
【功效】健脾补肺、固肾止泻 。
【适应证】脾虚泄泻 ， 久痢 ， 虚劳咳喘 ， 消渴及一切虚弱无力、食欲不振之证 。
【食法】分2次温服 。服时可加白糖少许 。
【怀山药粥的作用功效与做法_怀山药粥怎么做】【食疗作用功效】薯蓣系薯蓣科植物薯蓣的块根 ， 早在《山海经》中即称此名 ， 至唐代宗时 ， 因蓣字音与唐代宗名“豫”相同而避讳 ， 改薯药 。到了宋代 ， 宋英宗名“曙” ， 与“薯”同音而避讳 ， 又改为山药 。山药主产河南 ， 以属于古代怀庆府所辖的博爱、沁阳、温县等地所产质量最佳 ， 以质坚实、粉性足、色洁白而驰誉中外 ， 世称“怀山药” ， 属河南四大怀药之一 。山药既是一味补益肺、脾、肾三脏的补品 ， 也可作蔬菜食用 ， 看来平淡 ， 大剂量使用时不但能治大病 ， 并有神奇的效果 。现将张锡纯在书中记载的验案摘录如下：“一人 ， 年四十余 ， 得温病十余日 ， 外感火已消十之八九 。大便忽然滑下 ， 喘息迫促 ， 且有烦渴之意 。其脉甚虚 ， 两尺微按即无 ， 亦急用生山药六两 ， 煎汁两大碗 ， 徐徐温饮下 ， 以之当茶 ， 饮完煎渣再饮 ， 两日共用山药十八两 ， 喘与烦渴皆愈 ， 大便亦不滑泻 。”奉天郑某之女 ， 年五岁 。秋日为风寒所束 ， 心中发热 ， 医者不知用辛凉表散 ， 而纯投以苦寒之药 ， 连服十余剂 ， 致脾胃受伤 ， 大便滑泻 ， 月余不止 ， 而上焦之热益炽 。医者皆辞不治 ， 始求愚为诊视 ， 其形羸弱已甚 ， 脉象细微浮数 ， 表里俱热 ， 时时恶心 ， 不能饮食 ， 昼夜犹泻十余次 。治以此粥 ， 俾随便饮之 ， 日四五次 ， 一次不过数羹匙 ， 旬日全愈 。”“一妇人 ， 年三十余 。泄泻数月不止 ， 病势垂危……因授以山药煮粥方 ， 日服三次 ， 两日全愈 。又服数日 ， 身亦康健 。”张锡纯说：“若系哺乳稚子 ， 不能食粥 ， 即食之亦不能多者 ， 但浓煮生山药汁 ， 饮之亦可 。愚以此方治小儿多矣 。”山药入药历史悠久 ， 汉代《神农本草经》将山药列人上品 ， 能“补虚羸 ， 除寒热邪气 ， 补中益气力 ， 长肌肉.久服耳目聪明 ， 轻身不饥 ， 延年” 。《本草经读》说：“凡上品之药 ， 法宜久服 ， 多则终身 ， 少则数年 ， 与五谷之养人相佐 ， 以臻寿考 。”山药味甘性平 ， 为药食兼用的平补佳品 。据现代科学研究 ， 山药含有薯蓣皂苷元、黏液质、糖蛋白、胆碱、淀粉、自由氨基酸、碘、淀粉酶等多种成分 。其中薯蓣皂苷元是提取激素类药物的原料 ， 淀粉酶能帮助消化 ， 所含淀粉高达16% ， 蛋白质占2.7% ， 有十余种氨基酸 ， 所以有良好的滋补效果 ， 并可代粮充饥 。山药粥以补益为主 ， 由细菌、病毒引起的急性腹泻不宜服用 。
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