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【如何选择优质奶】再不看就OUT 6招教你选出优质奶


喝牛奶有助于补钙 ， 牛奶的营养物质很丰富 ， 不只是起补钙作用 ， 它还含有大量的蛋白质、各种矿物质和其它营养元素 ， 并且还具有一定的药用功效 。下面小编就来教你如何选出优质奶 ， 爱护自己更健康家人 。

【如何选择优质奶】再不看就OUT 6招教你选出优质奶

文章插图
牛奶是人所共知的营养饮料 ， 有较好的保健和医疗价值 。牛奶为完全蛋白质食品 ， 对脑髓和神经的形成及发育有重要作用 。牛奶脂肪中胆固醇含量比肉、蛋类低 ， 具有降低体内胆固醇的功效 。
牛奶能中和胃酸 ， 防止胃酸对溃疡面的刺激 ， 因此服用牛奶对消化道溃疡 ， 特别是胃及十二指肠溃疡有良好的治疗作用 。冰冻牛奶可使血管收缩 ， 对消化道溃疡出血还能起止血作用 。用牛奶发醇而成的“酸牛奶” ， 能使人体免受和减轻有毒物质的侵害 ， 有刺激胃液分泌 ， 增强胃肠消化的功能 ， 最适宜肝脏病、胃肠病人和身体衰弱者以及婴幼儿饮用 。
此外 ， 研究表明酸牛奶中的胆碱含量特别高 ， 可以调节体内胆固醇的浓度 ， 同时又因酸牛奶中含有乳清酸 ， 它能抑制肝脏制造胆固醇 ， 并能减少胆固醇在血管壁上的附着 ， 从而使血中的总胆固醇含量降低 。因此 ， 患有心血管疾病的人 ， 服用酸牛奶大有好处 。
好牛奶长啥样？
1、好牛奶颜色乳白（可以略显黄色） ， 乳香清淡 ， 口感稀薄 ， 闻起来香味很淡 ， 入口后有淡淡的奶香 。
2、将买来的牛奶（没有煮过或微波炉加热过的）迅速倒入干净的透明玻璃杯中 ， 然后慢慢倾斜玻璃杯 ， 若有薄薄的奶膜留在杯子内壁 ， 且不挂杯 ， 容易用水冲下来 ， 那就是原料新鲜的牛奶 。
3、在盛冷水的碗里 ， 滴几滴牛奶 ， 奶汁凝固沉底者为质量较好的牛奶 ， 浮散的说明质量欠佳 。
4、可观察牛奶在煮开冷却后表面的奶皮 。表面结有完整奶皮的是新鲜的奶 ， 牛奶质量较好 ， 脂肪含量高 ， 表面奶皮呈豆花状的是坏奶 。
如何挑出优质奶呢？
1、选低温冷藏的相比常温放置的超高温纯牛奶 ， 需冷藏销售的巴氏纯牛奶杀菌温度低 ， 能更好保持牛奶原有的营养成分 。需要强调的是 ， 很多超高温的纯牛奶也被商家放置在低温冷柜中高价销售 ， 这就要消费者注意了 。简单方法就是看保质期 ， 超过6个月的都是超高温奶 。
2、选配料为生牛乳为原料的纯牛奶 ， 而如果是还原奶在产品包装上会显著标明 ， 具有较长的保质期 ， 其中的营养成分不如生牛乳生产的好 。
3、优选全脂奶 ， 脱去脂肪的纯牛奶 ， 其脂溶性维生素、有益脂肪酸都没有了 ， 营养也大打折扣 。为了控制脂肪摄入而放弃全脂奶是不理智的 。牛奶蛋白质属于优质蛋白质 ， 每份产品中蛋白质越高 ， 说明原料乳的质量也越好 。
【【如何选择优质奶】再不看就OUT 6招教你选出优质奶】4、优选本地奶源 ， 本地奶源的物流环节少 ， 冷链有保证 ， 产品质量也更能保证 。而进口纯牛奶均为超高温纯牛奶 ， 相比巴氏纯牛奶并无营养优势 。
5、选香味清淡 ， 挂壁均匀的 。优质奶其实真正经过均质加工的纯牛奶口感稀薄 ， 乳香清淡 ， 倒入玻璃杯中质地均匀挂壁 。口感浓香、稠厚的纯牛奶反而值得警惕 。
6、不要在意颜色深浅 ， 全脂纯牛奶自然色为乳白色或微微淡黄色（天然胡萝卜素的颜色） ， 脱脂纯牛奶为乳白色或微微淡黄绿色（天然维生素B的颜色） 。不同季节、不同脂肪含量、不同饲料都会造成奶颜色的差异 ， 不必特别在意 。

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