酸汤牛腩的做法（电饭锅食谱）
酸汤牛腩的功效与作用：【酸汤牛腩的做法（电饭锅食谱）】西红柿：健胃、消食积、生津止渴
番茄酱：辅助降血压、改善血液循环、扩张血管
葱白：通阳、解毒、发汗
酸汤牛腩的制作材料：牛腩500g西红柿6大个番茄酱2汤匙葱白2段姜4片蚝油1汤匙料酒1汤匙盐1/2汤匙生抽1汤匙老抽1/2汤匙陈醋1/2汤匙白糖1汤匙八角2枚桂皮1段沸水1小碗
酸汤牛腩的家常做法：1.将西红柿洗净后在表面轻切十字花刀 ， 放入沸腾的水中焯烫至表面皮卷起 ， 在流动的自来水下面冲洗去皮 ， 放入略深的器皿中
2.用汤勺或者带一次性塑料手套将去皮的西红柿压碎或者抓碎 ， 使其汤汁尽量都压出来
3.牛腩切小块后 ， 在沸水中焯至变色后撇去浮沫 ， 捞出备用
4.将牛腩、葱、姜、蚝油、料酒、生抽、老抽、陈醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入电压力锅中 ， 搅拌均匀后压20~30分钟
5.炒锅加热后放入少许油 ， 倒入压好的番茄酱中火炒至起沙 ， 加入番茄沙司后继续翻炒
6.将压力锅中焖好的牛腩挑去葱姜八角和桂皮后 ， 将牛腩和汤汁全部倒入锅中 ， 与番茄酱混合 ， 调入盐
7.锅中食材沸腾后 ， 将全部食材倒进砂锅中 ， 小火焖40分钟 ， 吃时调入少许香菜即可
小贴士：1.做酸汤牛腩时尽量选择一些熟透的西红柿 ， 这样不但出的汤汁多 ， 味道也更酸香
2.在用电压力锅焖牛腩时 ， 倒入的调料和沸水不需要没过食材 ， 也不要放盐 ， 但一定要搅拌叫均匀 ， 加入陈醋可以使牛腩更熟烂 ， 但是不要加多
3.在用砂锅煲煮牛腩时要不时搅拌 ， 让牛腩与番茄汁水混合得更好 ， 也可以避免糊锅 ， 这个时候可以尝一下咸淡 ， 根据自家口味选择盐量
4.做这道菜不需要加鸡精、味精以及香油 ， 以免破坏自然酸香的口感
吃完牛腩后的汤汁可以添沸水煮开后 ， 加入事先做好的猫耳朵 ， 一碗香浓温暖的酸香猫耳面就做好了 ， 是很养胃的早餐呢 。这次做的猫耳面是荞面和白面两掺的 ， 口感筋斗又爽滑 ， 吃完很是舒服 。
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